Veggie Enchilada Lasagne

Name: Veggie Enchilada Lasagne
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stk. Weizentortillas; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zwiebel (rot); 8 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 780 gr Tomaten, stückige; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 Stk. Paprika multicolor; 2 Pack Mais; 2 Pack schwarze Bohnen; 100 gr geriebener junger Gouda; 200 gr Crème fraîche; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
837 kcal
Kohlenhydrate
83 g
Zucker
24 g
Fett
39 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
28 g

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Zutaten

Du brauchst

Weizentortillas6 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"8 gr
Tomaten, stückige780 gr
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Mais2 Pack
schwarze Bohnen2 Pack
geriebener junger Gouda100 gr
Crème fraîche200 gr
Olivenöl3 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

Veggie Enchilada Lasagne

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Eine Auflaufform leicht einfetten. (Für 4 P. eine große oder 2 Auflaufformen verwenden.) Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Mais und Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten. Bohnen, Mais und „Hello Fiesta“ unterrühren und 1 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen. Tortillafladen in 5 cm breite Streifen schneiden.
Die Hälfte der Tomaten auf dem Boden der Auflaufform verteilen und mit der Hälfte der Tortillastreifen belegen, sodass sie sich etwas überlappen. Hälfte des Pfanneninhalts darauf verteilen und mit der Hälfte der Crème fraîche begießen. Restliche Tortillastreifen darauf auslegen, restliche Crème fraîche, Bohnen-Paprikagemüse und stückige Tomaten darauf schichten.
Geriebenen Käse auf der Lasagne verteilen und im Ofen 12 – 15 Min. backen, bis der Käse schmilzt und leicht gebräunt ist.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Wenn die Lasagne fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen.
Lasagne in Stücke teilen, auf Teller verteilen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!