Schollenfilets auf Orangen-Lauch-Sauce mit Mandeln

Name: Schollenfilets auf Orangen-Lauch-Sauce mit Mandeln
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Stk. Schollen-Doppelfilets, ca. 360 g; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 1 Glas Tafelmeerrettich; 2 Stk. Orangen; 1 Stk. Paprika (rot), entkernt, in Ringe; 1 EL Rapsöl; 1 Stange Lauch, davon das Weiße, ca. 150 g, in breite Streifen; 1 EL Mandelblättchen; 125 ml Gemüsebrühe; 3 EL Creme fraiche; nach Bedarf Dill, für die Dekoration

50 min
2 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1461 kcal
Kohlenhydrate
29.13 g
Zucker
24.45 g
Fett
88.06 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
136.89 g
Ballaststoffe
10.33 g

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Zutaten

Du brauchst

Schollen-Doppelfilets, ca. 360 g6 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Zitronensaft1 EL
Tafelmeerrettich1 Glas
Orangen2 Stk.
Paprika (rot), entkernt, in Ringe1 Stk.
Rapsöl1 EL
Lauch, davon das Weiße, ca. 150 g, in breite Streifen1 Stange
Mandelblättchen1 EL
Gemüsebrühe125 ml
Creme fraiche3 EL
Dill, für die Dekorationnach Bedarf

Zubereitung

Schollenfilets auf Orangen-Lauch-Sauce mit Mandeln

Fischfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, dann einseitig dünn mit Meerrettich bestreichen und zusammenklappen.
Orangen mit einem scharfen Messer schälen und entlang der Innenhäute schöne Spalten herausschneiden, die Rest auspressen, Saft auffangen.
Peperoni in Öl anbraten, Lauch hinzugeben, Orangensaft und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, Fischfilets hineingeben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 3 Minuten garen, herausnehmen und warm halten. Bitte achte darauf das die Filets gut durchgegart sind.
Crème fraîche untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas einköcheln lassen, dann Fischfilets und Orangenfilets hineingeben, erwärmen lassen.
Auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen und Dill garniert servieren.