Schollenfilets auf Orangen-Lauch-Sauce mit Mandeln

Name: Schollenfilets auf Orangen-Lauch-Sauce mit Mandeln
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Stk. Schollen-Doppelfilets, ca. 360 g; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 1 Glas Tafelmeerrettich; 2 Stk. Orangen; 1 Stk. Paprika (rot), entkernt, in Ringe; 1 EL Rapsöl; 1 Stange Lauch, davon das Weiße, ca. 150 g, in breite Streifen; 1 EL Mandelblättchen; 125 ml Gemüsebrühe; 3 EL Creme fraiche; nach Bedarf Dill, für die Dekoration

50 min
2 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1461 kcal
Kohlenhydrate
29.13 g
Zucker
24.45 g
Fett
88.06 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
136.89 g
Ballaststoffe
10.33 g

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Zutaten

Du brauchst

Schollen-Doppelfilets, ca. 360 g6 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Zitronensaft1 EL
Tafelmeerrettich1 Glas
Orangen2 Stk.
Paprika (rot), entkernt, in Ringe1 Stk.
Rapsöl1 EL
Lauch, davon das Weiße, ca. 150 g, in breite Streifen1 Stange
Mandelblättchen1 EL
Gemüsebrühe125 ml
Creme fraiche3 EL
Dill, für die Dekorationnach Bedarf

Zubereitung

Schollenfilets auf Orangen-Lauch-Sauce mit Mandeln

Fischfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, dann einseitig dünn mit Meerrettich bestreichen und zusammenklappen.
Orangen mit einem scharfen Messer schälen und entlang der Innenhäute schöne Spalten herausschneiden, die Rest auspressen, Saft auffangen.
Peperoni in Öl anbraten, Lauch hinzugeben, Orangensaft und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, Fischfilets hineingeben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 3 Minuten garen, herausnehmen und warm halten. Bitte achte darauf das die Filets gut durchgegart sind.
Crème fraîche untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas einköcheln lassen, dann Fischfilets und Orangenfilets hineingeben, erwärmen lassen.
Auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen und Dill garniert servieren.