Babyspinat-Spätzle-Pfanne mit Champignons

Name: Babyspinat-Spätzle-Pfanne mit Champignons
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr frische Eierspätzle; 300 gr Champignons, braun; 200 gr Babyspinat; 40 gr Walnüsse; 300 gr Kochsahne; 1 Stk. Chilischote, rot; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1 Stk. Zwiebel, rot; 4 gr Gemüsebrühe; 2 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 2 Stk. Tomate

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
697 kcal
Kohlenhydrate
69.7 g
Zucker
8.7 g
Fett
36.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20.1 g

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

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Zutaten

Du brauchst

frische Eierspätzle800 gr
Champignons, braun 300 gr
Babyspinat200 gr
Walnüsse40 gr
Kochsahne300 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Zwiebel, rot1 Stk.
Gemüsebrühe4 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Öl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Tomate2 Stk.

Zubereitung

Babyspinat-Spätzle-Pfanne mit Champignons

Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Tomate grob würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Dann aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und eventuell grob hacken.
In derselben Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Spätzle in der Pfanne ca. 5 Min. knusprig anbraten. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen. Erneut 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Champignonscheiben, Knoblauch, Zwiebel und Chili (Achtung: scharf!) ca. 5 Min. anbraten.
Pfannengemüse mit Kochsahne und 100 ml Wasser ablöschen. Gesamte Gemüsebrühe einrühren und alles 2 Min. reduzieren lassen, bis die Sahne leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle, Tomatenwürfel und „Hello Paprika“ zugeben und alles einmal gut durchschwenken. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Babyspinat-Spätzle-Pfanne auf tiefen Teller anrichten, geröstete Walnüsse darüber verteilen und genießen. Guten Appetit!