Auflauf mit Roter Bete, Birnen und Pastinaken

Name: Auflauf mit Roter Bete, Birnen und Pastinaken
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gr Pastinaken; 400 gr Rote Bete; 750 gr Birnen, fest und süß (z.B. Williams Christ); 0.5 Bund Petersilie, frisch; nach Bedarf Zitronenmelisse; 2.5 EL Rapsöl; 1 Prise Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Prise Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Chiliflocken; nach Bedarf Rapsöl, für die Backform; 250 ml Birnenvollsaft (ohne Zuckerzusatz)

50 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
345 kcal
Kohlenhydrate
58.17 g
Zucker
36.31 g
Fett
10.31 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
5.05 g
Ballaststoffe
11.38 g

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Zutaten

Du brauchst

Pastinaken750 gr
Rote Bete400 gr
Birnen, fest und süß (z.B. Williams Christ)750 gr
Petersilie, frisch0.5 Bund
Zitronenmelissenach Bedarf
Rapsöl2.5 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 Prise
Paprikapulver, edelsüß1 TL
Chiliflocken1 TL
Rapsöl, für die Backformnach Bedarf
Birnenvollsaft (ohne Zuckerzusatz)250 ml

Zubereitung

Auflauf mit Roter Bete, Birnen und Pastinaken

Pastinaken putzen, schälen und klein würfeln. Rote Bete putzen, gründlich mit einer Gemüsebürste waschen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm dick).
Birnen schälen, von Stielen und Kerngehäusen befreien und längs in ebenso dünne Scheiben schneiden.
Backofen auf 180° vorheizen.
Petersilie und Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Mit Öl vermischen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken untermischen.
Auflaufform mit Öl fetten. Pastinaken, dann Rote Bete und abschließend Birnen in die Form schichten. Dabei jede Lage mit dem vorbereiteten Kräuteröl beträufeln. Zuletzt den Birnensaft darübergießen.
Den Auflauf auf der mittleren Schiene 30-40 Min. backen.