Auflauf mit Roter Bete, Birnen und Pastinaken

Name: Auflauf mit Roter Bete, Birnen und Pastinaken
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gr Pastinaken; 400 gr Rote Bete; 750 gr Birnen, fest und süß (z.B. Williams Christ); 0.5 Bund Petersilie, frisch; nach Bedarf Zitronenmelisse; 2.5 EL Rapsöl; 1 Prise Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Prise Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Chiliflocken; nach Bedarf Rapsöl, für die Backform; 250 ml Birnenvollsaft (ohne Zuckerzusatz)

50 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
345 kcal
Kohlenhydrate
58.17 g
Zucker
36.31 g
Fett
10.31 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
5.05 g
Ballaststoffe
11.38 g

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

Du brauchst

Pastinaken750 gr
Rote Bete400 gr
Birnen, fest und süß (z.B. Williams Christ)750 gr
Petersilie, frisch0.5 Bund
Zitronenmelissenach Bedarf
Rapsöl2.5 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 Prise
Paprikapulver, edelsüß1 TL
Chiliflocken1 TL
Rapsöl, für die Backformnach Bedarf
Birnenvollsaft (ohne Zuckerzusatz)250 ml

Zubereitung

Auflauf mit Roter Bete, Birnen und Pastinaken

Pastinaken putzen, schälen und klein würfeln. Rote Bete putzen, gründlich mit einer Gemüsebürste waschen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm dick).
Birnen schälen, von Stielen und Kerngehäusen befreien und längs in ebenso dünne Scheiben schneiden.
Backofen auf 180° vorheizen.
Petersilie und Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Mit Öl vermischen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken untermischen.
Auflaufform mit Öl fetten. Pastinaken, dann Rote Bete und abschließend Birnen in die Form schichten. Dabei jede Lage mit dem vorbereiteten Kräuteröl beträufeln. Zuletzt den Birnensaft darübergießen.
Den Auflauf auf der mittleren Schiene 30-40 Min. backen.