Hamshuka! Hackfleisch auf Hummusstampf

Name: Hamshuka! Hackfleisch auf Hummusstampf
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Rinderhackfleischzubereitung; 760 gr Kichererbsen; 2 Stk. kleine Salatgurke; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 Stk. Ofenkartoffel; 140 gr Hummus; 250 gr Kirschtomaten, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 8 gr Za'atar; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

20 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
702 kcal
Kohlenhydrate
50.6 g
Zucker
9 g
Fett
35.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
35.8 g

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleischzubereitung400 gr
Kichererbsen760 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Ofenkartoffel2 Stk.
Hummus140 gr
Kirschtomaten, rot250 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Za'atar8 gr
Wasser200 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Hamshuka! Hackfleisch auf Hummusstampf

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Kichererbsen zugeben und 12 – 14 Min. garen, bis sie weich sind.
Kirschtomaten vierteln oder halbieren. Gurke nach Belieben schälen, längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden. Zitrone vierteln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
In einer großen Schüssel ein Drittel Za'atar, Saft von 2 Zitronenviertel, Salz und Pfeffer vermengen. Tomaten, Gurke und ein Viertel der Zwiebelstreifen dazugeben und marinieren lassen.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Hackfleisch, Knoblauch und restliche Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. anbraten. „Hello Harissa“ dazugeben und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. warm halten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Kartoffeln und Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln, Kichererbsen und Kochwasser* zusammen mit Hummus, restlichem Za'atar, Saft von 2 Zitronenviertel, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zurück in den großen Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Za'atar bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Hummusstampf auf tiefe Teller verteilen. Mit Harissa-Hackfleisch toppen, Za'atar-Salat daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!