Hamshuka! Hackfleisch auf Hummusstampf

Name: Hamshuka! Hackfleisch auf Hummusstampf
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Rinderhackfleischzubereitung; 760 gr Kichererbsen; 2 Stk. kleine Salatgurke; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 Stk. Ofenkartoffel; 140 gr Hummus; 250 gr Kirschtomaten, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 8 gr Za'atar; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

20 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
702 kcal
Kohlenhydrate
50.6 g
Zucker
9 g
Fett
35.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
35.8 g

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleischzubereitung400 gr
Kichererbsen760 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Ofenkartoffel2 Stk.
Hummus140 gr
Kirschtomaten, rot250 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Za'atar8 gr
Wasser200 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Hamshuka! Hackfleisch auf Hummusstampf

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Kichererbsen zugeben und 12 – 14 Min. garen, bis sie weich sind.
Kirschtomaten vierteln oder halbieren. Gurke nach Belieben schälen, längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden. Zitrone vierteln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
In einer großen Schüssel ein Drittel Za'atar, Saft von 2 Zitronenviertel, Salz und Pfeffer vermengen. Tomaten, Gurke und ein Viertel der Zwiebelstreifen dazugeben und marinieren lassen.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Hackfleisch, Knoblauch und restliche Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. anbraten. „Hello Harissa“ dazugeben und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. warm halten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Kartoffeln und Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln, Kichererbsen und Kochwasser* zusammen mit Hummus, restlichem Za'atar, Saft von 2 Zitronenviertel, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zurück in den großen Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Za'atar bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Hummusstampf auf tiefe Teller verteilen. Mit Harissa-Hackfleisch toppen, Za'atar-Salat daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!