Ikra! Lachs auf ukrainischer Auberginen-Creme

Name: Ikra! Lachs auf ukrainischer Auberginen-Creme
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Apfel; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 2 Stk. Aubergine; 4 Stk. Karotte; 2 Stk. Zwiebel; 20 gr Dill/Petersilie; 60 gr Pistazien; 1 Prise Salz; 6 EL Olivenöl; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
795 kcal
Kohlenhydrate
27.6 g
Zucker
23.4 g
Fett
58.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
37.9 g

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Apfel2 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Aubergine2 Stk.
Karotte4 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Dill/Petersilie20 gr
Pistazien60 gr
Salz1 Prise
Olivenöl6 EL
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Ikra! Lachs auf ukrainischer Auberginen-Creme

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in 1 cm Streifen schneiden. Auberginen, Paprika, Zwiebelstreifen und Knoblauch mit Schale auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit „Hello Paprika", 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. rösten, bis es weich und goldbraun ist. Verwende zum Backen am besten Rapsöl.
Zitrone in 6 Spalten schneiden. Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln. Apfel nach Belieben schälen und grob raspeln. In einer großen Schüssel Karotte und Apfel mit Saft von 4 Zitronenspalten, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und marinieren lassen.
Knoblauch abziehen. Petersilie und Dill grob hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Die Hälfte der Kräuter zu dem Salat geben und unterrühren. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pistazienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen. In einem hohen Rührgefäß mithilfe eines Pürierstabs, Ofengemüse, Saft von 4 Zitronenspalten und 2 EL Olivenöl zu einem Püree verarbeiten. Restliche Kräuter unterrühren. Halte ein paar Kräuter zurück zum Garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Pistazien unter den Salat mischen.
Ikra mithilfe eines Löffels auf den Rand der Teller verteilen. Lachsfilet und Salat daneben anrichten. Mit restlichen Kräutern garnieren und mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!