Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel

Name: Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Schweinekrustenbraten; 1 Stk. Süßkartoffel; 20 gr Salbei; 600 gr Babyspinat; 2 Stk. Knoblauchzehe; 120 gr Butter; 250 gr Bacon (Scheiben); 2 Stk. Ofenkartoffel; 80 gr Pflaumenmus; 2 Stk. Zwiebel; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 8 gr Hühnerbrühe; 1 Prise Salz; 600 ml Wasser; 8 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

75 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1560 kcal
Kohlenhydrate
67.8 g
Zucker
21.5 g
Fett
111.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
88.1 g
Ballaststoffe
0

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Zutaten

Du brauchst

Schweinekrustenbraten1000 gr
Süßkartoffel1 Stk.
Salbei20 gr
Babyspinat600 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Butter120 gr
Bacon (Scheiben)250 gr
Ofenkartoffel2 Stk.
Pflaumenmus80 gr
Zwiebel2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Hühnerbrühe8 gr
Salz1 Prise
Wasser600 ml
Öl8 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Schweinebraten salzen. In einer großen Pfanne 3 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Braten rundherum ca. 5 Min. anbraten. Nach der Hälfte der Zeit Salbeiblätter dazugeben.
Baconscheiben nebeneinanderlegen. Schweinebraten pfeffern, auf die Baconscheiben legen, einrollen und in eine Auflaufform legen. Braten ca. 65 Min. backen, bis er durchgegart ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist.
Süßkartoffel und Ofenkartoffel schälen. Beides in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Ofenkartoffel und Süßkartoffel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Aus Hühnerbrühpulver und 600 ml heißem Wasser eine Brühe herstellen. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. In der Pfanne erneut 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen dazugeben und 3 – 4 Min. braten. Hälfte des Knoblauchs dazu pressen und mit der Brühe ablöschen. Pflaumenmus zugeben und ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Kartoffeln mithilfe des Deckels vorsichtig abgießen. Butter, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem Stampf verarbeiten. Kurz vor dem Servieren in einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Restlichen Knoblauch hineinpressen und den Spinat nach und nach dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss 6 EL vom ausgetretenen Baconfett unter die Soße rühren und einmal aufkochen lassen. Stampf und Spinat auf Teller verteilen. Braten anschneiden, neben das Gemüse legen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!