Basilikum-Tofu mit fruchtiger Orangen-Soja-Soße

Name: Basilikum-Tofu mit fruchtiger Orangen-Soja-Soße
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Marinierter Tofu mit Basilikum; 300 gr Basmatireis; 4 Stk. Orangen; 100 ml Sojasoße; 20 gr Sesamsamen; 16 gr Maisstärke; 4 Stk. Paprika multicolor; 4 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Schnittlauch; 1 Stk. Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker; 4 EL Öl; 700 ml Wasser

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
780 kcal
Kohlenhydrate
96.6 g
Zucker
31.5 g
Fett
25.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
31.1 g

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

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Zutaten

Du brauchst

Marinierter Tofu mit Basilikum500 gr
Basmatireis300 gr
Orangen4 Stk.
Sojasoße100 ml
Sesamsamen20 gr
Maisstärke16 gr
Paprika multicolor4 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Schnittlauch10 gr
Zwiebel1 Stk.
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Zucker2 TL
Öl4 EL
Wasser700 ml

Zubereitung

Basilikum-Tofu mit fruchtiger Orangen-Soja-Soße

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu in 1 cm Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. Die gesamte Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Orangen halbieren und Saft in einem hohen Rührgefäß auspressen. Sojasoße, 2 TL Zucker, die Hälfte vom Knoblauch und Maisstärke hinzufügen und verrühren.
Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen und beiseite stellen. In der großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Tofuwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6 – 8 Min. langsam knusprig anbraten. Hitze reduzieren und Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen, 1 – 2 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Paprikastreifen und Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit 100 ml Wasser und restlichem Knoblauch ablöschen und braten, bis das Wasser verdampft ist.
Reis auf tiefe Tellern verteilen, Orange-Tofu und Paprikagemüse darauf verteilen. Mit Sesam und Schnittlauch garnieren und genießen. Guten Appetit!