Blumenkohl-Speck-Gratin

Name: Blumenkohl-Speck-Gratin
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Paprika, rot; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 100 ml Sahne; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 100 gr Speck; 100 gr Bergkäse, gerieben; 600 gr Blumenkohl; 2 EL Butter; 400 ml Fleischbrühe; 400 gr Kartoffeln, festkochend; 2 EL Mehl; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Stk. Paprika, gelb; 1 Stk. Paprika, grün

85 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
489 kcal
Kohlenhydrate
34.93 g
Zucker
10.87 g
Fett
30 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19.44 g
Ballaststoffe
9.14 g

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Zutaten

Du brauchst

Paprika, rot1 Stk.
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Sahne100 ml
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Speck100 gr
Bergkäse, gerieben100 gr
Blumenkohl600 gr
Butter2 EL
Fleischbrühe400 ml
Kartoffeln, festkochend400 gr
Mehl2 EL
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf
Paprika, gelb1 Stk.
Paprika, grün1 Stk.

Zubereitung

Blumenkohl-Speck-Gratin

Die Butter mit dem Mehl in einem Topf aufschäumen lassen. Unter Rühren die Fleischbrühe und die Sahne einrühren. Unter Rühren etwa 10 Minuten sämig einköcheln lassen. Von der Hitze nehmen, den Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Den Blumenkohl abbrausen und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden.
Den Speck in Streifen schneiden. Die Kartoffeln zusammen mit dem Paprika und dem Blumenkohl dachziegelartig in eine Auflaufform schichten. Den Speck darauf streuen und die Sauce darüber gießen.
Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.