Cannelloni mit Spinatfüllung

Name: Cannelloni mit Spinatfüllung
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Spinat jung; 100 gr Ricotta; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Zwiebel, klein; 1 Stk. Möhre; nach Bedarf Olivenöl; 500 gr Tomaten, passiert; 0.5 TL Zimtpulver; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben; nach Bedarf Butter; 0.5 Bund Petersilie, frisch; 400 gr Cannelloni, aus der Packung, vorgegart

80 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
488 kcal
Kohlenhydrate
55.04 g
Zucker
21.08 g
Fett
16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27.49 g
Ballaststoffe
15.12 g

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Zutaten

Du brauchst

Spinat jung1.5 kg
Ricotta100 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Knoblauchzehe2 Stk.
Zwiebel, klein1 Stk.
Möhre1 Stk.
Olivenölnach Bedarf
Tomaten, passiert500 gr
Zimtpulver0.5 TL
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf
Butternach Bedarf
Petersilie, frisch0.5 Bund
Cannelloni, aus der Packung, vorgegart400 gr

Zubereitung

Cannelloni mit Spinatfüllung

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Spinat waschen, putzen, tropfnass in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Dann in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen, dabei etwas von der Flüssigkeit aufheben. Auf ein Schneidebrett geben und grob hacken. Den Spinat mit dem Ricotta mischen (eventuell 1-2 EL von der Spinatflüssigkeit dazugeben) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Knoblauch schälen und der Länge nach halbieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und klein hacken.
In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Möhre darin bei milder Hitze andünsten. Die passierten Tomaten und 150 ml Wasser dazugeben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geringer Hitze ca. 5-6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt abschmecken.
Den Boden einer Auflaufform mit Butterflöckchen belegen und ca. einen Schöpflöffel Tomatensauce darauf verteilen. Die Cannelloni mit dem Spinat füllen und in Lagen in die Auflaufform schichten. Auf jede Cannelloni-Lage Tomatensauce verteilen.
Mit der Tomatensauce abschließen und diese mit Butterflöckchen belegen. Die Auflaufform in den heißen Backofen schieben und die Cannelloni in 30-35 Minuten fertig backen.
In der Zwischenzeit 3 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Petersilienstängel darin frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und etwas salzen.
Die Cannelloni auf Teller anrichten und mit der frittierten Petersilie sofort servieren. Nach Belieben geriebenen Parmesan oder Pecorino dazu reichen.