Vegan Carnitas! Hot Pulled Mushroom Tacos

Name: Vegan Carnitas! Hot Pulled Mushroom Tacos
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 16 Stk. Weizentortilla; 2 Stk. Avocado, reif; 2 Stk. Limetten (Bio); 200 gr Baby-Kräutersaitlinge; 2 Stk. Tomate; 70 gr Tomatenmark; 200 gr Baby-Kräutersaitling; 50 gr vegane Mayonnaise; 2 Stk. Chilischote, rot; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. Zwiebel (rot); 8 gr Gemüsebrühe, vegan; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 TL Zucker

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
718 kcal
Kohlenhydrate
68 g
Zucker
16 g
Fett
42 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15 g

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

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Zutaten

Du brauchst

Weizentortilla16 Stk.
Avocado, reif2 Stk.
Limetten (Bio) 2 Stk.
Baby-Kräutersaitlinge200 gr
Tomate2 Stk.
Tomatenmark70 gr
Baby-Kräutersaitling200 gr
vegane Mayonnaise50 gr
Chilischote, rot2 Stk.
Salatherz (Romana)2 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Gemüsebrühe, vegan8 gr
Öl6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker4 TL

Zubereitung

Vegan Carnitas! Hot Pulled Mushroom Tacos

Zwiebel halbieren und in feine Würfel schneiden. Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Salatherz halbieren, gründlich waschen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen, Limettenschale abreiben und Limette in 8 Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel Saft von 2 Limettenspalte zusammen mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Ein Viertel der Zwiebelwürfel hinzugeben, dann die Salatstreifen und Tomatenwürfel hinzufügen, aber noch nicht umrühren.
In einer kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise zusammen mit 2 TL Limettenabrieb, 1 Prise Zucker, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer zu einer Creme verrühren. Tipp: Wenn die Creme noch zu dickflüssig ist, kannst Du teelöffelweise Wasser hinzugeben.
Baby-Kräuterseitlinge mithilfe von zwei Gabeln zerrupfen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, nach Belieben entkernen (Achtung: scharf!) und in feine Streifen schneiden.
200 ml Gemüsebrühe vorbereiten. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Die restlichen Zwiebeln zusammen mit den zerzupften Kräuterseitlingen hinzugeben und für 3 – 4 Min. scharf anbraten. Ein alles vom Tomatenmark, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 2 TL Zucker hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 1 weitere Min. anbraten, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tacos in der Mikrowelle oder in einer Pfanne für 30 Sek. erwärmen. Den Salat mit dem Dressing vermengen. Die Füllungen und Toppings auf die Tacos aufteilen, mit der Creme beträufeln und mit den Limettenspalten servieren. Guten Appetit!