Chili sin Carne

Name: Chili sin Carne
Total time: 820 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Kidneybohnen, getrocknet; 2 Stängel Thymian; 1 TL Balsamico; nach Bedarf Kreuzkümmelpulver; 1 Stk. Lorbeerblatt; 2 Stängel Rosmarin (frisch); 4 Stk. Tomaten; 2 Stk. Zwiebeln rot; 1 Stk. Knoblauchzehe; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Chilischote, rot; nach Bedarf Zucker, braun; 2 EL Olivenöl; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

820 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
336 kcal
Kohlenhydrate
43.7 g
Zucker
13.05 g
Fett
33.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20.47 g
Ballaststoffe
20.22 g

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Zutaten

Du brauchst

Kidneybohnen, getrocknet300 gr
Thymian2 Stängel
Balsamico 1 TL
Kreuzkümmelpulvernach Bedarf
Lorbeerblatt1 Stk.
Rosmarin (frisch)2 Stängel
Tomaten4 Stk.
Zwiebeln rot2 Stk.
Knoblauchzehe1 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Chilischote, rot1 Stk.
Zucker, braunnach Bedarf
Olivenöl2 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Chili sin Carne

Die Bohnen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht (12 Stunden) einweichen.
Die Bohnen am nächsten Tag in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Kräuter hinzugeben.
Zugedeckt ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Nach Bedarf zwischendurch Wasser angießen.
Die Tomaten waschen und die Stielansätze mit dem spitzen, kleinen Küchenmesser herausschneiden. Auf der Unterseite kreuzweise einschneiden. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen lassen. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die Tomaten mit dem Schaumlöffel vorsichtig in das kochende Wasser geben, so dass diese vollständig bedeckt sind und 1/2-1 Minute kochen bis die Schale der Tomaten beginnt aufzuplatzen. Wieder mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und im Eiswasser abschrecken. Die Haut der abgekühlten Tomaten mit Hilfe des kleinen Küchenmessers abziehen. Anschließend grob würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und klein würfeln. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken. Alles in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Die gewürfelten Tomaten untermischen.