Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße
40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen
Nährwerte
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
1043 kcal
Kohlenhydrate
121.9 g
Zucker
32 g
Fett
42.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
39.5 g
Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen
Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.
Tipps bei Sodbrennen
Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.
Magnesium Liefernanten
Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.
Aufnahme von Jod
In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.
Folsäure natürlich zu sich nehmen
Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.
Was hilft bei Übelkeit
Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.
Warum ist Niacin so wichtig?
Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.
Lass deinen Eisenwert prüfen
Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.
Fehlt Eisen, hat das Folgen
Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.
Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester
Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.
Schwarzer Tee in Maßen
Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.
Vitamin D
Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.
Zutaten
Du brauchst
- Tortilla-Wraps8 Stk.
- Paprika multicolor2 Stk.
- Limette, gewachst2 Stk.
- Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
- schwarze Bohnen760 gr
- Knoblauchzehe2 Stk.
- geriebener junger Gouda100 gr
- Tomatenmark140 gr
- Saure Sahne200 gr
- Chilischote, rot2 Stk.
- Tomate4 Stk.
- Gemüsebrühe8 gr
- Mais340 gr
- Öl2 EL
- Zucker2 EL
- Salz1 Prise
- Wasser500 ml
- Pfeffer1 Prise
- Butter4 EL
Zubereitung
Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Limette heiß abwaschen und 2 TL Schale abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm Würfel schneiden. Chili nach Belieben und Tomate zum Limettensaft geben und mit 2 EL Zucker verrühren und marinieren lassen.
- Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Knoblauch abziehen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch, Paprika darin für ca. 3 Min. anschwitzen. Schwarze Bohnen und Mais hinzugeben und 2 Min. anbraten. 200 ml Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Am Ende der Garzeit 2 EL saure Sahne hinzugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. In derselben Pfanne 4 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, „Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen. Tomatenmark und 300 ml Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomatensoße über Enchiladas verteilen und Gouda darüberbröseln. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche saure Sahne mit Limettenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Limettendip und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!
Du brauchst
- Tortilla-Wraps8 Stk.
- Paprika multicolor2 Stk.
- Limette, gewachst2 Stk.
- Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
- schwarze Bohnen760 gr
- Knoblauchzehe2 Stk.
- geriebener junger Gouda100 gr
- Tomatenmark140 gr
- Saure Sahne200 gr
- Chilischote, rot2 Stk.
- Tomate4 Stk.
- Gemüsebrühe8 gr
- Mais340 gr
- Öl2 EL
- Zucker2 EL
- Salz1 Prise
- Wasser500 ml
- Pfeffer1 Prise
- Butter4 EL