Hähnchen Saltimbocca mit Aubergine au gratin

Name: Hähnchen Saltimbocca mit Aubergine au gratin
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gr Prosciutto; 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 2 Stk. Aubergine; 10 gr Salbei; 4 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 100 gr geriebener junger Gouda; 8 gr Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 500 gr Kirschtomaten, rot; 300 gr Babyspinat

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
564 kcal
Kohlenhydrate
10.8 g
Zucker
8.9 g
Fett
34.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
49.2 g

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

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Zutaten

Du brauchst

Prosciutto150 gr
Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Aubergine2 Stk.
Salbei10 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
geriebener junger Gouda100 gr
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“8 gr
Olivenöl8 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Kirschtomaten, rot500 gr
Babyspinat300 gr

Zubereitung

Hähnchen Saltimbocca mit Aubergine au gratin

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Salbeiblätter abzupfen. Kirschtomaten halbieren. Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden.
Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für das Fleisch lassen. Auberginenscheiben mit „Hello Buon Appetito“, 4 EL Olivenöl und Salz vermengen und im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
Hähnchenfilets in 8 Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Hähnchenfilet mit einem oder zwei Salbeiblättern belegen und mit Prosciutto umwickeln.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten. Hähnchenfilets auf das Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist. Gleichzeitig Auberginen mit Gouda bestreuen und gratinieren.
In den letzten 5 Min. der Ofengarzeit in der großen Pfanne erneut 2 EL Olivenöl erhitzen. Kirschtomaten, Spinat und 0,5 TL Salz in die Pfanne geben. Knoblauch dazu pressen, Saft von 2 Zitronenspalte dazugeben und 3 – 4 Min. scharf anbraten.
Hähnchen Saltimbocca und Tomaten-Spinat-Pfanne auf Teller verteilen. Gratinierte Auberginenscheiben geschichtet daneben anrichten. Mit restlichen Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!