Polenta Cremosa! mit buntem Antipasti-Gemüse

Name: Polenta Cremosa! mit buntem Antipasti-Gemüse
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Polenta; 2 Stk. Zucchini, grün; 4 gr Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 2 Stk. Tomate; 40 gr Sonnenblumenkerne; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Mozzarella; 2 Stk. Paprika multicolor; 200 gr Frischecreme; 10 gr Basilikum/Thymian; 2 Stk. Zwiebel (rot); 50 gr Tomatenpesto; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1200 gr Wasser; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
663 kcal
Kohlenhydrate
54 g
Zucker
15 g
Fett
37 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
25 g

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Zutaten

Du brauchst

Polenta200 gr
Zucchini, grün2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“4 gr
Tomate2 Stk.
Sonnenblumenkerne40 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Mozzarella2 Stk.
Paprika multicolor2 Stk.
Frischecreme200 gr
Basilikum/Thymian10 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Tomatenpesto50 gr
Olivenöl2 EL
Salz1 Prise
Wasser1200 gr
Balsamicoessig2 TL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Polenta Cremosa! mit buntem Antipasti-Gemüse

Erhitze 1.200 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden. Zucchini halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Paprika in 2 cm Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
Gemüse und drei Viertel des Knoblauchs auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit „Hello Buon Appetito“, 2 EL Olivenöl , 2 EL Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermengen. Alles zusammen im Backofen für 20 – 25 Min. garen. Sonnenblumenkerne in den letzten 5 Min. der Backzeit mit auf das Blech geben.
Tomaten in 1 cm Spalten schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianblätter grob hacken. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Mozzarella in grobe Stücke zupfen.
1.200 ml Wasser in einen großen Topf mit Deckel füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Polenta hineinrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Min. kochen lassen. Hitze reduzieren und Polenta abgedeckt für 10 min. quellen lassen.
Polenta von der Hitze nehmen und Frischecreme, Tomatenpesto, Thymianblätter und restlichen Knoblauch unterrühren. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wenn die Polenta zu lange steht und eindickt, kannst Du etwas Wasser einrühren.
Cremige Polenta auf tiefe Teller verteilen und mit dem Antipasti-Gemüse toppen. Tomaten und Mozzarella daneben anrichten und mit Basilikumblätter und Sonnenblumenkernen garnieren. Tipp: Träufle noch etwas Olivenöl über Tomaten und Mozzarella. Guten Appetit!