Hähnchenbrust gefüllt mit Basilikum-Frischecreme

Name: Hähnchenbrust gefüllt mit Basilikum-Frischecreme
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 24 ml Basilikumpaste; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 100 gr Babyspinat; 8 gr Gemüsebrühpulver; 200 gr Frischcreme; 780 gr Tomaten, stückige; 4 Stk. Ofenkartoffel; 40 gr Hartkäse, gerieben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 TL Butter

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
648 kcal
Kohlenhydrate
43.1 g
Zucker
12.8 g
Fett
33 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
42.8 g

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

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Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Basilikumpaste24 ml
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Babyspinat100 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Frischcreme200 gr
Tomaten, stückige780 gr
Ofenkartoffel4 Stk.
Hartkäse, gerieben40 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Olivenöl4 EL
Butter2 TL

Zubereitung

Hähnchenbrust gefüllt mit Basilikum-Frischecreme

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln auf der Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Ca. 25 Min. im Ofen backen, bis die Kartoffel goldbraun sind.
Zwiebel halbieren und fein würfeln. Die Hälfte vom Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Die Hälfte der Basilikumpaste und 4 EL Frischecreme hinzufügen und verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenfilets rundherum salzen und pfeffern. Oberseite der Länge nach vorsichtig ein-, aber nicht durchschneiden. Basilikum-Frischecreme-Mischung in den Spalten verteilen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrüste mit der geöffneten Seite nach oben in die Pfanne legen und 2 – 3 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Dieselbe Pfanne erneut erhitzen und in dem verbliebenen Öl Zwiebelwürfel ca. 2 Min. farblos anbraten. Restlichen Knoblauch dazupressen und eine weitere Minute anschwitzen. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, restliche Frischecreme, restliche Basilikumpaste und 2 TL Butter unterrühren, aufkochen lassen und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Babyspinat unter die Soße heben und zusammenfallen lassen.
Tomaten-Rahmsoße in eine große Auflaufform geben und Hähnchenbrüste mit der geöffneten Seite nach oben auf die Soße legen. Hähnchenbrüste mit Hartkäse bestreuen. Auflaufform neben den Kartoffeln aufs Blech stellen und die letzten 12 – 14 Min. mitbacken, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Kartoffeln und Tomaten-Spinat-Rahm auf Teller verteilen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Guten Appetit!