Pad Krapow! Thailändisches Wok-Gericht

Name: Pad Krapow! Thailändisches Wok-Gericht
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Jasminreis; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; 50 ml Sojasoße; 16 ml Worcester Sauce; 8 gr Maisstärke; 500 gr Tofu mit Basilikum; 2 Stk. Aubergine; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 36 ml Ketjap Manis; 16 ml Sriracha Sauce; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 800 ml Wasser; 4 EL Öl

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
703 kcal
Kohlenhydrate
79.7 g
Zucker
15.4 g
Fett
29.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.8 g

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Zutaten

Du brauchst

Jasminreis300 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Frühlingszwiebeln1 Stk.
Sojasoße50 ml
Worcester Sauce16 ml
Maisstärke8 gr
Tofu mit Basilikum500 gr
Aubergine2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
Ketjap Manis36 ml
Sriracha Sauce16 ml
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser800 ml
Öl4 EL

Zubereitung

Pad Kra Pao! Thai-Wok mit Basilikum-Tofu

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Aubergine im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Ketjap Manis, Worcestersoße, die Hälfte der Sriracha, Maisstärke, 200 ml Wasser und Pfeffer vermengen. Tipp: Füge nach Belieben mehr Sriracha hinzu.
Paprika entkernen und in feine Ringe schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu in 1 cm Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Tofu darin 6 – 7 Min. rundum anbraten.
Paprika, die Hälfte der Erdnüsse und weißen Teil der Frühlingszwiebel zu der Pfanne geben. 1 – 2 Min. scharf anbraten. Pfanneninhalt mit der Soße ablöschen. 2 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Aubergine in der Pfanne geben und unterheben.
Reis und Pad Krapow auf tiefe Teller verteilen. Mit restlichen Erdnüssen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Guten Appetit!