Hähnchenbrust im Knuspermantel

Name: Hähnchenbrust im Knuspermantel
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 50 gr Pankomehl; 6 Stk. Ofenkartoffel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Mayonnaise; 4 gr Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Schalotte; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 8 gr Hühnerbrühe; 48 gr Balsamicocreme; 1 Prise Salz; 4 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Mehl; 6 EL Öl; 300 ml Wasser

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
766 kcal
Kohlenhydrate
70.4 g
Zucker
7.4 g
Fett
34.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
42.9 g

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Pankomehl50 gr
Ofenkartoffel6 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Mayonnaise50 gr
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“4 gr
Brokkoli1 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Hühnerbrühe8 gr
Balsamicocreme48 gr
Salz1 Prise
Butter4 EL
Pfeffer1 Prise
Mehl4 EL
Öl6 EL
Wasser300 ml

Zubereitung

Hähnchenbrust im Knuspermantel

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und in 3 cm Würfel schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Kartoffeln in den großen Topf geben. Ein Sieb auf den Topf stellen, Brokkoli in das Sieb geben und beides abgedeckt 13 – 15 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Brokkoli noch bissfest.
Petersilienblätter und Schnittlauch fein hacken. Knoblauch fein hacken. Schalotte fein würfeln. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einen tiefen Teller 4 EL Mehl geben. In einem zweiten tiefen Teller Mayonnaise und „Hello Buon Appetito“ mischen. Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Filets zuerst in Mehl wenden, dann mit Mayonnaise vermengen, sodass die Filets komplett überzogen sind. Pankomehl darauf geben und das Fleisch damit rundherum panieren.
Brokkoli aus dem Sieb nehmen und kurz beiseite stellen. Kartoffeln durch das Sieb abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln in dem Topf mit 2 EL Butter, gehackten Kräutern und dem aufgefangenen Kochwasser mithilfe eines Kartoffelstampfers cremig stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Kartoffelstampf warm halten.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl mittelhoch erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hähnchen 3 – 4 Min. je Seite goldbraun braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Herausnehmen. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Mit 300 ml Wasser, Balsamicocreme und der mitgelieferten Brühe ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und 2 EL Butter unter die Soße rühren.
Kartoffelstampf auf Tellern verteilen. Brokkoli und Hähnchenbrust daneben anrichten und mit der Balsamicosoße servieren. Guten Appetit!