Cheesy Beef Enchiladas XXL mit Avocado

Name: Cheesy Beef Enchiladas XXL mit Avocado
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Rinderhackfleischzubereitung; 760 gr schwarze Bohnen; 2 Stk. Paprika multicolor; 16 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 2 gr gemahlener Kumin; 2 Stk. Avocado; 12 Stk. Weizentortillas; 4 Stk. Zwiebel; 70 gr Tomatenmark; 400 gr Tomatensugo; 200 gr geriebener junger Gouda; 200 gr Creme fraiche; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1757 kcal
Kohlenhydrate
149.8 g
Zucker
29.2 g
Fett
93.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
76.9 g

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleischzubereitung600 gr
schwarze Bohnen760 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"16 gr
gemahlener Kumin2 gr
Avocado2 Stk.
Weizentortillas12 Stk.
Zwiebel4 Stk.
Tomatenmark70 gr
Tomatensugo400 gr
geriebener junger Gouda200 gr
Creme fraiche200 gr
Öl2 EL
Pfeffer1 Prise
Balsamicoessig2 TL
Salz1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Cheesy Beef Enchiladas XXL mit Avocado

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel Tomatensugo, gesamten Kumin, Hälfte „Hello Fiesta“, Salz und Pfeffer vermengen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebel, Paprika und Rinderhackfleisch darin 6 – 10 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Tomatenmark, restliches „Hello Fiesta“ und 2 TL Balsamicoessig dazugeben und 1 weitere Min. anbraten lassen. Bohnen zugeben und 2 weitere Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tortilla-Wraps mit der Hackfleischmischung und der Hälfte Käse füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Tipp: Wenn Du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Auflaufformen.
Tomatensugo über Enchiladas verteilen und restlichen Käse darüberbröseln. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Enchiladas nach Belieben auf Teller verteilen und mit Avocadostreifen und Crème Fraîche servieren. Guten Appetit!