Hähnchenfilets in Kräuterpanade

Name: Hähnchenfilets in Kräuterpanade
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 2 Stk. Knoblauchzehe; 48 ml Basilikumpaste; 80 gr Hartkäse ital. Art, gerieben; 50 gr Semmelbrösel; 8 gr Hühnerbrühe; 500 gr Fettuccine; 10 gr Basilikum/Oregano; 40 gr Sonnenblumenkerne; 50 gr Mayonnaise; 20 ml Senf, mittelscharf; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Weißweinessig; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Öl

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1138 kcal
Kohlenhydrate
110.2 g
Zucker
6.4 g
Fett
50.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
57.8 g

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

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Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Basilikumpaste48 ml
Hartkäse ital. Art, gerieben80 gr
Semmelbrösel50 gr
Hühnerbrühe8 gr
Fettuccine500 gr
Basilikum/Oregano10 gr
Sonnenblumenkerne40 gr
Mayonnaise50 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Pfeffer1 Prise
Weißweinessig2 TL
Olivenöl6 EL
Salz1 Prise
Öl2 EL

Zubereitung

Hähnchenfilets in Kräuterpanade

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen. Oreganoblätter fein hacken.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Fettuccine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Fettuccine zurück in den Topf geben. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Hähnchenbrustfilets in je 3 Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Hähnchenfleisch mit Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermengen. Semmelbrösel und gehackten Oregano dazugeben und Hähnchenfleisch damit rundherum panieren. In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. rösten, dann in ein hohes Rührgefäß geben.
In das hohe Rührgefäß zu den Sonnenblumenkernen Basilikum mit Stielen, Basilikumpaste, Knoblauch, geriebenen Hartkäse, Hühnerbrühe, 6 EL Olivenöl, 2 TL Essig und die Hälfte vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen und mit einem Pürierstab zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Pfanne aus Schritt 3 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Panierte Hähnchenstreifen darin 3 – 4 Min. auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und innen nicht mehr rosa sind. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Pesto zur Pasta geben und gut vermischen. Tipp: Wenn das Pesto nicht cremig genug ist, gib' mehr Kochwasser dazu.
Fettuccine mit Pesto auf tiefe Teller verteilen, gebratene Hähnchenfilets darauf anrichten und genießen. Guten Appetit!