Provenzalische Gemüsepfanne

Name: Provenzalische Gemüsepfanne
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Egerlinge; 2 Stk. Zwiebeln rot; 4 Stk. Fleischtomaten; 10 Stk. Oliven (schwarz, entsteint); 3 EL Rapsöl; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 TL Rosmarin (frisch); 1 EL Kräutermischung

60 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
188 kcal
Kohlenhydrate
10.81 g
Zucker
9.34 g
Fett
10.92 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.24 g
Ballaststoffe
8.43 g

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Zutaten

Du brauchst

Egerlinge800 gr
Zwiebeln rot2 Stk.
Fleischtomaten4 Stk.
Oliven (schwarz, entsteint)10 Stk.
Rapsöl3 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Rosmarin (frisch)1 TL
Kräutermischung1 EL

Zubereitung

Provenzalische Gemüsepfanne

Pilze gründlich putzen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten und achteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Pilze zugeben, von allen Seiten anbraten.
Oliven, Tomaten und Rosmarin zufügen, salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten dünsten.
Auf einer Platte anrichten und mit den Kräutern bestreuen.