Gulasch-Pilz-Suppe

Name: Gulasch-Pilz-Suppe
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 30 gr Steinpilze, getrocknet; 700 gr Rindfleisch aus der Wade oder Schulter; 5 Stk. Zwiebeln rot; 2 EL Rapsöl; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk. Paprikas, grün; 1 Stk. Paprika, gelb; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 250 gr Steinpilze frisch; 2 EL Zitronensaft; 3 Stk. Knoblauchzehe; 2 TL Zitronenabrieb; 0.5 TL Kümmelpulver; 0.5 TL Majoran, getrocknet; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 TL Paprikapulver, edelsüß; nach Bedarf Pfefferkörner frisch gemahlen; 1 Blatt Lorbeerblatt; nach Bedarf Mehl, zum bestäuben; 250 ml Tomatensaft; 2 EL Butter; 1000 ml Fleischbrühe

135 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
593 kcal
Kohlenhydrate
22.94 g
Zucker
14.97 g
Fett
39.27 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
37.84 g
Ballaststoffe
15.8 g

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Zutaten

Du brauchst

Steinpilze, getrocknet30 gr
Rindfleisch aus der Wade oder Schulter700 gr
Zwiebeln rot5 Stk.
Rapsöl2 EL
Tomatenmark3 EL
Paprikas, grün1 Stk.
Paprika, gelb1 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Steinpilze frisch250 gr
Zitronensaft2 EL
Knoblauchzehe3 Stk.
Zitronenabrieb2 TL
Kümmelpulver0.5 TL
Majoran, getrocknet0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Paprikapulver, edelsüß2 TL
Pfefferkörner frisch gemahlennach Bedarf
Lorbeerblatt1 Blatt
Mehl, zum bestäubennach Bedarf
Tomatensaft250 ml
Butter2 EL
Fleischbrühe1000 ml

Zubereitung

Gulasch-Pilz-Suppe

Die getrockneten Steinpilze mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt quellen lassen. Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten gut anbraten. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen, die Zwiebeln einrühren und einige Minuten mitdünsten. Die Brühe und den Tomatensaft dazu gießen und alles bei milder Hitze 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Die eingeweichten Steinpilze abgießen, die Flüssigkeit auffangen und durch ein feines Sieb (oder einen Kaffeefilter) zur Gulaschsuppe gießen. Die abgetropften Steinpilze und die Paprikastücke ebenfalls in die Suppe geben, unterrühren und das ganze weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Inzwischen die frischen Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Für das Gulaschgewürz die Knoblauchzehen schälen, hacken und mit Zitronenschale, Kümmel, Majoran und etwas Salz vermischen. Das Paprikapulver mit ein wenig Wasser glatt rühren. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende das Gulaschgewürz und die Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und diese mit dem angerührtem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die frischen Steinpilze mit Mehl bestauben und in einer beschichteten Pfanne in heißer Butter kurz anbraten. Die gebratenen Pilze auf die Suppe geben und den Rest separat dazu reichen und servieren.