Hummus-Bowl mit Sesamaubergine

Name: Hummus-Bowl mit Sesamaubergine
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 140 gr Hummus; 480 gr Libanesisches Fladenbrot; 2 Pack braune Linsen; 4 gr Gewürzmischung „Hello Baharat“; 2 Stk. Gurke; 2 gr gemahlener Kumin; 2 Stk. Aubergine; 20 gr Sesam; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zwiebel (rot); 2 Stk. Tomate; 200 gr veganes, cremiges Sojaprodukt; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
751 kcal
Kohlenhydrate
106 g
Zucker
16 g
Fett
22 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26 g

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Zutaten

Du brauchst

Hummus140 gr
Libanesisches Fladenbrot480 gr
braune Linsen2 Pack
Gewürzmischung „Hello Baharat“4 gr
Gurke2 Stk.
gemahlener Kumin2 gr
Aubergine2 Stk.
Sesam20 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Tomate2 Stk.
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Weißweinessig2 EL

Zubereitung

Hummus-Bowl mit Sesamaubergine

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auberginen-Halbmonde in einer großen Schüssel mit Sesam, 2 EL Öl (verwende am besten Rapsöl), Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Die Schüssel benötigst du in Schritt 3 wieder.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 4 EL Wasser, 2 EL Essig und 2 EL Zucker miteinander vermengen und aufkochen lassen. Zwiebelstreifen hinzufügen und 1 weitere Min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Gurke längs halbieren und quer in ca. 0,5 cm Halbmonde schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm Würfel schneiden. In der großen Schüssel aus Schritt 1 Gurkenhalbmonde, Tomatenwürfel und die Zwiebeln mitsamt der Flüssigkeit vermengen. Nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Kumin (Kreuzkümmel) mit dem veganen cremigen Sojaprodukt vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Fladenbrot darin 2 – 3 Min. aufwärmen. Aus der Pfanne nehmen. Linsen durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Knoblauchzehe abziehen. In derselben großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch hinzupressen und 1 Min. anschwitzen. Linsen und „Hello Baharat“ hinzufügen und zusammen 2 - 3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.
Linsen, Salat und Aubergine nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Brot, Hummus und Dip dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!