Vegane Burger Bowl mit Harissa-Süßkartoffeln

Name: Vegane Burger Bowl mit Harissa-Süßkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Beyond Meat Vegan Burger Patty; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 Stk. Zwiebel, rot; 100 gr vegane Mayonnaise; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 2 Stk. kleine Salatgurke; 240 gr Salatherz (Romana); 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 6 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 4 EL Weißweinessig; 3 TL Zucker

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
816 kcal
Kohlenhydrate
54.3 g
Zucker
15.4 g
Fett
54.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
25.4 g

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

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Zutaten

Du brauchst

Beyond Meat Vegan Burger Patty4 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
vegane Mayonnaise100 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Salatherz (Romana)240 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Sweet-Chili-Soße50 gr
Öl6 EL
Pfeffer1 Prise
Balsamicoessig2 EL
Salz1 Prise
Weißweinessig4 EL
Zucker3 TL

Zubereitung

Vegane Burger Bowl mit Harissa-Süßkartoffeln

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 200 ml Wasser im Wasserkocher. Gewaschene Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit der Hälfte vom „Hello Harissa“, 2 EL Ö, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffelscheiben im Ofen ca. 20 – 25 Min. backen, bis sie außen knuspirg sind.
Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer großen Schüssel 200 ml heißes Wasser, 4 EL Essig, 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Gurkenscheiben vorsichtig untermischen und bis zum Ende des Rezeptes ziehen lassen.
Romanasalat längs halbieren und in 1 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe fein hacken.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Sweet Chili Soße und 2 EL Wasser zu einem Dip verrühren. In einer zweiten großen Schüssel 2 EL Sweet Chili-Mayo-Dip, 2 EL Öl, 2 TL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen untermischen.
Burger Patties in 1 cm Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Burger- und Zwiebelstreifen rundherum 4 – 6 Min. braten, bis alles etwas gebräunt ist. Knoblauch, restliches „Hello Harissa“ und 1 TL Zucker dazugeben und 1 Min. mit braten. 4 EL Wasser und 2 EL Balsamicoessig dazugeben und durchschwenken.
Gurken durch ein Sieb abgießen. Kartoffel-Chips, Burgerpattystreifen, Salat und süß-saure Gurken in Bowls oder tiefen Schüsseln anrichten. Mit restlicher Sweet Chili-Mayonnaise beträufeln. Guten Appetit!