Kabeljau im Backteig mit buntem Gemüse-Stampf

Name: Kabeljau im Backteig mit buntem Gemüse-Stampf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 4 Stk. Karotte; 200 gr Saure Sahne; 20 ml Senf, mittelscharf; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1 Stk. Porree; 10 gr Dill/Petersilie; 50 gr Mayonnaise; 100 gr Pankomehl; 500 gr Kabeljaufilet ohne Haut; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
581 kcal
Kohlenhydrate
63.3 g
Zucker
15.5 g
Fett
20.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
34.5 g

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Karotte4 Stk.
Saure Sahne200 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Porree1 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
Mayonnaise50 gr
Pankomehl100 gr
Kabeljaufilet ohne Haut500 gr
Butter2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Kabeljau im Backteig mit buntem Gemüse-Stampf

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen großen Topf reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 – 3 cm Stücke schneiden.
Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen. Porree hinzufügen und weitere 5 Min. kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Schüssel Senf, Mayonnaise und „Hello Paprika“ verrühren. Kabeljaufilets vorsichtig, aber gründlich in der Senf-Mayonnaise-Mischung wälzen, sodass jeweils das ganze Filet überzogen ist. Danach Panko-Mehl in die Schüssel geben und den Fisch rundherum damit panieren.
Kabeljaufilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene ca. 12 – 14 Min. backen, bis die Panade knusprig und der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebacken.
Kräuter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Saure Sahne bis auf 2 EL in eine kleine Schüssel geben, mit den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse vorsichtig mithilfe des Deckels abgießen. Gemüse zusammen mit der restlichen sauren Sahne und 2 EL Butter zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsestampf, gebackenen Kabeljau und Dip auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!