Rindergulasch auf texanische Art

Name: Rindergulasch auf texanische Art
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Rindfleisch aus der Keule oder Schulter; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 3 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk. Staudensellerie; 200 gr Tomaten, stückig; 1 EL Tomatenmark; 3 Stk. Zwiebeln rot; 1 Messerspitze Cayennepfeffer; 100 gr Erbsen, TK; 500 ml Gemüsebrühe; 400 gr Kartoffeln, festkochend; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 TL Mehl; 300 gr Möhren, zum Garnieren; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

115 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
571 kcal
Kohlenhydrate
34.24 g
Zucker
11.05 g
Fett
34.43 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.18 g
Ballaststoffe
10.73 g

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Zutaten

Du brauchst

Rindfleisch aus der Keule oder Schulter600 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Sonnenblumenöl3 EL
Staudensellerie2 Stk.
Tomaten, stückig200 gr
Tomatenmark1 EL
Zwiebeln rot3 Stk.
Cayennepfeffer1 Messerspitze
Erbsen, TK100 gr
Gemüsebrühe500 ml
Kartoffeln, festkochend400 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Lorbeerblatt1 Stk.
Mehl1 TL
Möhren, zum Garnieren300 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Rindergulasch auf texanische Art

Das Fleisch waschen, abtrocknen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und längs in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in grobe Stifte schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, zuletzt Zwiebeln und Knoblauch mitbraten, Tomatenmark zugeben, umrühren, mit Mehl bestauben, unter Rühren kurz anbraten. Mit der Brühe und den Tomaten aufgießen, salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten.
Dann Kartoffeln, Sellerie und Möhren zugeben und noch weitere 20 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzugeben. Abschmecken und heiß servieren.