Schweinefilet in Aprikosen-Soße

Name: Schweinefilet in Aprikosen-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 6 Stk. Karotte; 100 gr Aprikosenkonfitüre; 2 Stk. Zwiebel, rot; 2 Stk. Salatherz (Romana); 12 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 8 gr Maisstärke; 8 gr Gemüsebrühpulver; 10 gr Senf, mittelscharf; 2 Stk. Knoblauchzehe; 8 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 4 TL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk. Ofenkartoffel; 2 TL Butter

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
573 kcal
Kohlenhydrate
34.3 g
Zucker
25 g
Fett
27 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
34.4 g

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

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Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Karotte6 Stk.
Aprikosenkonfitüre100 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Salatherz (Romana)2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Patatas"12 gr
Maisstärke8 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Senf, mittelscharf10 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Olivenöl8 EL
Honig1 TL
Balsamicoessig4 TL
Salz1 Prise
Wasser200 ml
Pfeffer1 Prise
Ofenkartoffel2 Stk.
Butter2 TL

Zubereitung

Schweinefilet in Aprikosen-Soße

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotten schälen und in 1 cm Scheiben schneiden. Kartoffel schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Scheiben schneiden. Hälfte der Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden. Karotten, Kartoffel und Zwiebelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei Platz für das Fleisch lassen. Gemüse mit 2 EL Olivenöl, „Hello Patatas“, Salz und Pfeffer vermengen und 20 – 25 Min. goldbraun backen.
Romanasalat gründlich waschen und in 1 cm Streifen schneiden. In einer großen Schüssel alles vom Senf, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 2 TL Balsamicoessig, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Salatstreifen zugeben, aber noch nicht vermengen.
Aus 200 ml Wasser, Brühepulver und Maisstärke eine Brühe vorbereiten. Schweinefilet in 8 Medaillons schneiden und rundum salzen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Schweinemedaillons darin 2 – 3 Min. je Seite braten. Medaillons auf das Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Restliche Zwiebel fein würfeln. Knoblauch abziehen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist.
In derselben Pfanne erneut 2 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben, Knoblauch dazu pressen und beides 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Aprikosenmarmelade und 2 TL Balsamicoessig hineinrühren. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. 2 TL Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofengemüse, Salat und Schweinefilet auf Teller verteilen und mit der Aprikosen-Soße servieren. Guten Appetit!