Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen

Name: Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk. Bao Buns; 200 gr Champignons, braun; 16 ml Sriracha Sauce; 4 Stk. Karotte; 1 Stk. Limette, gewachst; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Süßkartoffel; 100 gr Mayonnaise; 50 gr Pankomehl; 10 gr Koriander/Petersilie glatt; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 25 ml Sojasoße; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 1 Prise Salz

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
912 kcal
Kohlenhydrate
138.1 g
Zucker
37.6 g
Fett
31.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15.4 g

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Zutaten

Du brauchst

Bao Buns8 Stk.
Champignons, braun 200 gr
Sriracha Sauce16 ml
Karotte4 Stk.
Limette, gewachst1 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Süßkartoffel2 Stk.
Mayonnaise100 gr
Pankomehl50 gr
Koriander/Petersilie glatt10 gr
Sweet-Chili-Soße100 gr
Sojasoße25 ml
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Salz1 Prise

Zubereitung

Korean Bao Buns mit Knusper-Pilzen

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen, halbieren und in 2 cm Spalten schneiden. Süßkartoffelspalten auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
In einer großen Schüssel die Hälfte der Mayonnaise mit der Hälfte Sriracha verrühren. Champignons vierteln, zur Mayonnaise geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pankomehl dazugeben und durchmischen, bis die Pilze vollständig ummantelt sind. Pilze neben die Süßkartoffelspalten auf das Blech geben und alles im Ofen 18 – 22 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich und die Pilze knusprig sind.
Karotten grob in die große Schüssel aus Schritt 2 reiben. Petersilien- und Korianderblätter zusammen fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Die Hälfte der Kräuter zu den Karotten geben. Limette in 6 Spalten schneiden. Karottenraspel mit Hälfte der Sweet-Chili-Soße und Saft von 4 Limettenspalten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen. Ein Sieb mit etwas Öl einreiben und auf die Öffnung des Topfes legen. Bao Buns hineingeben und etwa 5 Min. abgedeckt über mittelhoher Hitze dämpfen lassen. Tipp: Falls Du eine Mikrowelle hast, kannst Du in Schritt 6 die Bao Buns auch dort abgedeckt bei 800 Watt für 1 Min. erwärmen und diesen Schritt überspringen.
Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. braten, bis sie weich und braun sind. Hitze reduzieren, Zwiebeln mit 100 ml Wasser, der gesamten Sojasoße, restlicher Sweet-Chili-Soße und Saft von 3 Limettenspalten ablöschen. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel restliche Mayonnaise und restliches Sriracha verrühren. Etwas Karottenslaw in die Bao Buns geben. Knusperpilze darauf verteilen und mit der Zwiebel-Sojasoße toppen. Bao Buns und Süßkartoffeln auf Teller verteilen. Süßkartoffeln mit restlichen Kräutern toppen und mit Sriracha-Mayo und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!