Spinattortilla mit Pinienkernen

Name: Spinattortilla mit Pinienkernen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gr Blattspinat frisch; 2 Stk. Zwiebeln rot; 3 EL Butter; 3 Stk. Knoblauchzehe; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, schwarz; 4 EL Rapsöl; 2 EL Pinienkerne; 8 Stk. Ei

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
411 kcal
Kohlenhydrate
6.52 g
Zucker
4.99 g
Fett
33.49 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20.56 g
Ballaststoffe
4.61 g

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Zutaten

Du brauchst

Blattspinat frisch750 gr
Zwiebeln rot2 Stk.
Butter3 EL
Knoblauchzehe3 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, schwarznach Bedarf
Rapsöl4 EL
Pinienkerne2 EL
Ei8 Stk.

Zubereitung

Spinattortilla mit Pinienkernen

Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin weichdünsten. Den Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zur Hälfte dazudrücken. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit ca. 20-25 cm Durchmesser 2 EL Öl erhitzen und die Hälfte der Pinienkerne darin goldbraun rösten.
Inzwischen den Spinat gut ausdrücken, die Hälfte der Eier aufschlagen, verquirlen und mit der Hälfte des Spinats mischen. Spinat-Ei-Mischung zur Hälfte in die Pfanne zu den Pinienkernen geben und bei milder Hitze stocken lassen. Immer wieder an der Pfanne rütteln, damit die Tortilla nicht ansetzt.
Tortilla vom Pfannenrand etwas ablösen, auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht fertigbraten.
Fertige Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und warm oder kalt in Tortenstücke schneiden. Für die zweite Tortilla mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.