Saftiges Schweinefilet mit Senfrahm

Name: Saftiges Schweinefilet mit Senfrahm
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 8 Stk. Karotte; 300 gr Kochsahne; 8 gr Hühnerbrühe; 1000 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 10 gr Petersilie glatt/Rosmarin; 30 ml süßer Senf; 6 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
768 kcal
Kohlenhydrate
68.8 g
Zucker
21.5 g
Fett
31.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
39.6 g

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

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Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Karotte8 Stk.
Kochsahne300 gr
Hühnerbrühe8 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1000 gr
Petersilie glatt/Rosmarin10 gr
süßer Senf30 ml
Öl6 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser100 ml

Zubereitung

Saftiges Schweinefilet mit Senfrahm

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotten nach Belieben schälen und schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden. Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kartoffeln lassen) und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarinnadeln fein hacken. Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Gewaschene Kartoffeln ungeschält je nach Größe vierteln oder halbieren. In einer großen Schüssel Kartoffeln mit Rosmarin und 2 EL Öl vermengen und neben den Karotten auf dem Backblech verteilen. Karotten und Kartoffeln 25 – 30 Min. goldbraun backen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl.
Fleisch salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Filets darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist
Schweinefilets aus der Pfanne nehmen und für die letzten 10 Min. der Kartoffel-Garzeit mit auf das Backblech geben und backen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist.
Kochsahne, Hühnerbrühe,100 ml heißem Wasser und Senf in die Pfanne geben. Aufkochen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilets aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Kartoffelspalten und Karotten dazu anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!