Seelachs im Wintermantel

Name: Seelachs im Wintermantel
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Seelachs; 2 Stk. Porree; 20 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 20 ml Senf, mittelscharf; 40 gr Kräuterbutter; 1200 gr Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stk. Karotte; 40 gr Mandeln, gehobelt; 24 gr Balsamicocreme; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 2 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; 2 TL Butter; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker; 200 ml Milch; 1 TL Salz

25 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
642 kcal
Kohlenhydrate
63.6 g
Zucker
14.6 g
Fett
22.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36.7 g

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

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Zutaten

Du brauchst

Seelachs500 gr
Porree2 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch20 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Kräuterbutter40 gr
Kartoffeln, mehligkochend1200 gr
Karotte2 Stk.
Mandeln, gehobelt40 gr
Balsamicocreme24 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Olivenöl2 EL
Wasser300 ml
Butter2 TL
Pfeffer1 Prise
Zucker2 TL
Milch200 ml
Salz1 TL

Zubereitung

Seelachs im Wintermantel

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln und Karotten schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Kräuter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Seelachs salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgegart ist.
Eine große Pfanne erhitzen. Balsamicocreme, 2 TL Zucker und 300 ml Wasser darin 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren. Pfanne von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Gemüse zurück in den großen Topf geben und mit „Hello Muskat“, 200 ml Milch und 2 EL Butter mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 1 TL Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsestampf auf Tellern anrichten und die Kräutersoße darauf verteilen. Mit restlichen Kräutern toppen. Fisch daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!