Scharfe Gochujang-Auberginen-Bowl
35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen
Nährwerte
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
747 kcal
Kohlenhydrate
83 g
Zucker
22 g
Fett
40 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11 g
Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit
Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.
Niacin Lieferanten
Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.
Iss ausgewogen und vollwertig
Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.
Folat Lieferanten
Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte
Was ist Vitamin E?
Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.
Warum ist Vitamin B6 so wichtig?
Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.
Was tun bei Heißhunger
Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.
Nahrungsmittel mit Vitamin D
Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.
Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen
Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.
Kräuter und Gewürze mit Mehrwert
Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.
Tipp gegen Übelkeit
Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Achtung bei gesättigten Fettsäuren
Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.
Zutaten
Du brauchst
- Gochujang50 gr
- Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
- Aubergine4 Stk.
- Frühlingszwiebeln4 Stk.
- Limette, ungewachst 2 Stk.
- Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
- bunte Karotten400 gr
- vegane Mayonnaise100 gr
- Sesamöl40 ml
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Zucker4 TL
- Essig2 TL
- Wasser600 ml
- Öl4 EL
Zubereitung
Scharfe Gochujang-Auberginen-Bowl
- Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
- Aubergine in 2 cm Würfel schneiden. Auberginenwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 4 EL Öl, „Hello Paprika", Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Aubergine im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist.
- Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Karotte grob raspeln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel geriebener Karotte, den weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Hälfte des Sesamöls, Saft von 4 Limettenspalten, 2 TL Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und restliches Sesamöl zu einem Dip verrühren.
- In einer zweiten großen Schüssel Gochujang, Saft von 2 Limettenspalte, 2 EL heißes Wasser und 2 TL Zucker vermengen. Gebackene Aubergine dazugeben und gründlich vermengen.
- Reis mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb unterheben. Limettenreis auf tiefen Tellern verteilen. Gochujang-Aubergine und Karottenslaw darauf anrichten und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen. Mit Sesam-Dip und restlicher Limettenspalte servieren. Guten Appetit!
Du brauchst
- Gochujang50 gr
- Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
- Aubergine4 Stk.
- Frühlingszwiebeln4 Stk.
- Limette, ungewachst 2 Stk.
- Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
- bunte Karotten400 gr
- vegane Mayonnaise100 gr
- Sesamöl40 ml
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Zucker4 TL
- Essig2 TL
- Wasser600 ml
- Öl4 EL