Vegane Frikadelle mit Kartoffelstampf

Name: Vegane Frikadelle mit Kartoffelstampf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr vegane Frikadelle; 2 Stk. Zwiebel; 12 gr Gemüse-Brühpulver; 100 gr Ketchup; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 40 ml Senf, mittelscharf; 20 gr Schnittlauch; 6 Stk. Karotte; 1 Prise Salz; 8 EL Öl; 2 TL Zucker; 4 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Wasser; 4 EL Margarine, pflanzlich

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
911 kcal
Kohlenhydrate
78 g
Zucker
24.1 g
Fett
41.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.3 g

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Zutaten

Du brauchst

vegane Frikadelle400 gr
Zwiebel2 Stk.
Gemüse-Brühpulver12 gr
Ketchup100 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Senf, mittelscharf40 ml
Schnittlauch20 gr
Karotte6 Stk.
Salz1 Prise
Öl8 EL
Zucker2 TL
Mehl4 EL
Pfeffer1 Prise
Wasser6 EL
Margarine, pflanzlich4 EL

Zubereitung

Vegane Frikadelle mit Kartoffelstampf

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Karotte nach Belieben schälen, quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden. Karottenstifte, 2 EL Öl, „Hello Paprika“, 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20 – 25 Min. im Ofen rösten. Verwende zum Backen am besten Rapsöl
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in einer großen Schüssel mit Mehl und etwas Salz vermengen, dabei die einzelnen Streifen voneinander lösen. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben, dabei überschüssiges Mehl in der Schüssel lassen. Streifen bei mittlerer Hitze 8 – 10 Min. braten, bis sie braun und knusprig sind. Gelegentlich rühren.
Nach 4 Min. Bratzeit, 2 EL Öl zu der großen Pfanne geben. Platz für die Frikadellen machen und Frikadellen darin 3 Min. je Seite anbraten.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen, und gleich zurück in den Topf geben. 4 EL Margarine, Kochwasser und Gemüsebrühe hinzugeben und Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Die Hälfte Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Frikadellen auf Teller verteilen. Kartoffelstampf und kandierte Karrotten daneben anrichten. Karotten mit restlichem Schnittlauch garnieren. Senf und Ketchup dazu servieren. Guten Appetit!