Vegane Frikadelle mit Kartoffelstampf

Name: Vegane Frikadelle mit Kartoffelstampf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr vegane Frikadelle; 2 Stk. Zwiebel; 12 gr Gemüse-Brühpulver; 100 gr Ketchup; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 40 ml Senf, mittelscharf; 20 gr Schnittlauch; 6 Stk. Karotte; 1 Prise Salz; 8 EL Öl; 2 TL Zucker; 4 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Wasser; 4 EL Margarine, pflanzlich

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
911 kcal
Kohlenhydrate
78 g
Zucker
24.1 g
Fett
41.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.3 g

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Zutaten

Du brauchst

vegane Frikadelle400 gr
Zwiebel2 Stk.
Gemüse-Brühpulver12 gr
Ketchup100 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Senf, mittelscharf40 ml
Schnittlauch20 gr
Karotte6 Stk.
Salz1 Prise
Öl8 EL
Zucker2 TL
Mehl4 EL
Pfeffer1 Prise
Wasser6 EL
Margarine, pflanzlich4 EL

Zubereitung

Vegane Frikadelle mit Kartoffelstampf

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Karotte nach Belieben schälen, quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden. Karottenstifte, 2 EL Öl, „Hello Paprika“, 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20 – 25 Min. im Ofen rösten. Verwende zum Backen am besten Rapsöl
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in einer großen Schüssel mit Mehl und etwas Salz vermengen, dabei die einzelnen Streifen voneinander lösen. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben, dabei überschüssiges Mehl in der Schüssel lassen. Streifen bei mittlerer Hitze 8 – 10 Min. braten, bis sie braun und knusprig sind. Gelegentlich rühren.
Nach 4 Min. Bratzeit, 2 EL Öl zu der großen Pfanne geben. Platz für die Frikadellen machen und Frikadellen darin 3 Min. je Seite anbraten.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen, und gleich zurück in den Topf geben. 4 EL Margarine, Kochwasser und Gemüsebrühe hinzugeben und Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Die Hälfte Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Frikadellen auf Teller verteilen. Kartoffelstampf und kandierte Karrotten daneben anrichten. Karotten mit restlichem Schnittlauch garnieren. Senf und Ketchup dazu servieren. Guten Appetit!