Vegane Frikadelle mit Kartoffelstampf
30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen
Nährwerte
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
911 kcal
Kohlenhydrate
78 g
Zucker
24.1 g
Fett
41.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.3 g
B12 Lieferanten
In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.
Das „Mama-Vitamin“ Folat
Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.
Tipps bei Verdauungsbeschwerden
Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.
Folat oder Folsäure?
Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.
Meide rohes Fleisch
Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.
Iss ausgewogen und vollwertig
Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.
Folsäure natürlich zu sich nehmen
Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.
Magnesium vs. Eisen?
Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.
Was tun bei Heißhunger
Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.
Alternativen zu Kaffee entdecken
Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.
Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen
Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.
Heißhunger in der Schwangerschaft…
…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.
Zutaten
Du brauchst
- vegane Frikadelle400 gr
- Zwiebel2 Stk.
- Gemüse-Brühpulver12 gr
- Ketchup100 gr
- Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
- Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
- Senf, mittelscharf40 ml
- Schnittlauch20 gr
- Karotte6 Stk.
- Salz1 Prise
- Öl8 EL
- Zucker2 TL
- Mehl4 EL
- Pfeffer1 Prise
- Wasser6 EL
- Margarine, pflanzlich4 EL
Zubereitung
Vegane Frikadelle mit Kartoffelstampf
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Karotte nach Belieben schälen, quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden. Karottenstifte, 2 EL Öl, „Hello Paprika“, 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20 – 25 Min. im Ofen rösten. Verwende zum Backen am besten Rapsöl
- Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
- Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in einer großen Schüssel mit Mehl und etwas Salz vermengen, dabei die einzelnen Streifen voneinander lösen. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben, dabei überschüssiges Mehl in der Schüssel lassen. Streifen bei mittlerer Hitze 8 – 10 Min. braten, bis sie braun und knusprig sind. Gelegentlich rühren.
- Nach 4 Min. Bratzeit, 2 EL Öl zu der großen Pfanne geben. Platz für die Frikadellen machen und Frikadellen darin 3 Min. je Seite anbraten.
- Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen, und gleich zurück in den Topf geben. 4 EL Margarine, Kochwasser und Gemüsebrühe hinzugeben und Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Die Hälfte Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vegane Frikadellen auf Teller verteilen. Kartoffelstampf und kandierte Karrotten daneben anrichten. Karotten mit restlichem Schnittlauch garnieren. Senf und Ketchup dazu servieren. Guten Appetit!
Du brauchst
- vegane Frikadelle400 gr
- Zwiebel2 Stk.
- Gemüse-Brühpulver12 gr
- Ketchup100 gr
- Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
- Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
- Senf, mittelscharf40 ml
- Schnittlauch20 gr
- Karotte6 Stk.
- Salz1 Prise
- Öl8 EL
- Zucker2 TL
- Mehl4 EL
- Pfeffer1 Prise
- Wasser6 EL
- Margarine, pflanzlich4 EL