Gemüsepfanne mit Fisch

Name: Gemüsepfanne mit Fisch
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Spargel, grün; 8 Stk. Artischockenherzen; 200 gr Perlzwiebeln; 2 Stk. Paprika, rot; 0.5 Hand voll Petersilie, frisch; 8 Stk. Rotbarbenfilets, ca. 600 g; 300 ml Gemüsebrühe; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 80 gr Oliven (schwarz, entsteint); 2 EL Olivenöl; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

50 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
489 kcal
Kohlenhydrate
17.51 g
Zucker
14.59 g
Fett
26.38 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.4 g
Ballaststoffe
12.63 g

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Zutaten

Du brauchst

Spargel, grün300 gr
Artischockenherzen8 Stk.
Perlzwiebeln200 gr
Paprika, rot2 Stk.
Petersilie, frisch0.5 Hand voll
Rotbarbenfilets, ca. 600 g8 Stk.
Gemüsebrühe300 ml
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Oliven (schwarz, entsteint)80 gr
Olivenöl2 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Gemüsepfanne mit Fisch

Das untere Drittel des Spargels schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Artischocken abgießen und halbieren.
Die Perlzwiebeln abziehen. Die Paprika putzen, vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Die Rotbarben abbrausen, trocken tupfen, je nach Größe schräg halbieren.
Die Brühe aufkochen, die Perlzwiebeln darin in ca. 5 Minuten bei geringer Hitze weich kochen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Achte darauf das die Filets gut durchgegart sind.
Den Spargel und die Paprika ins Bratfett geben, 5-7 Minuten weich dünsten. Dann die Artischocken, die Oliven und die Petersilie untermischen, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln aus dem Sud nehmen, in die Pfanne geben und kurz mit braten.
Alles zusammen servieren.