Gemüsepfanne mit Fisch

Name: Gemüsepfanne mit Fisch
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Spargel, grün; 8 Stk. Artischockenherzen; 200 gr Perlzwiebeln; 2 Stk. Paprika, rot; 0.5 Hand voll Petersilie, frisch; 8 Stk. Rotbarbenfilets, ca. 600 g; 300 ml Gemüsebrühe; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 80 gr Oliven (schwarz, entsteint); 2 EL Olivenöl; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

50 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
489 kcal
Kohlenhydrate
17.51 g
Zucker
14.59 g
Fett
26.38 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.4 g
Ballaststoffe
12.63 g

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Zutaten

Du brauchst

Spargel, grün300 gr
Artischockenherzen8 Stk.
Perlzwiebeln200 gr
Paprika, rot2 Stk.
Petersilie, frisch0.5 Hand voll
Rotbarbenfilets, ca. 600 g8 Stk.
Gemüsebrühe300 ml
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Oliven (schwarz, entsteint)80 gr
Olivenöl2 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Gemüsepfanne mit Fisch

Das untere Drittel des Spargels schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Artischocken abgießen und halbieren.
Die Perlzwiebeln abziehen. Die Paprika putzen, vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Die Rotbarben abbrausen, trocken tupfen, je nach Größe schräg halbieren.
Die Brühe aufkochen, die Perlzwiebeln darin in ca. 5 Minuten bei geringer Hitze weich kochen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Achte darauf das die Filets gut durchgegart sind.
Den Spargel und die Paprika ins Bratfett geben, 5-7 Minuten weich dünsten. Dann die Artischocken, die Oliven und die Petersilie untermischen, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln aus dem Sud nehmen, in die Pfanne geben und kurz mit braten.
Alles zusammen servieren.