Schnitzel mit Knusperpanade und Guacamole

Name: Schnitzel mit Knusperpanade und Guacamole
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 5 EL Olivenöl; 4 Blätter Salat; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 EL Saure Sahne; 4 Stk. Schweineschnitzel, à ca. 140 g; 4 EL Semmelbrösel; 2 Stk. Tomaten; 8 Stk. Tortillas, kleine; 50 gr Tortilla-Chips; 2 Stk. Avocado, reif; nach Bedarf Chiliflocken; 1 Stk. Chilischote, rot; 2 Stk. Eier; 50 gr Erdnusskerne, ungesalzen; etwas Koriander, frisch; 1 Stk. Limette, unbehandelt; etwas Limettensaft; 2 EL Mehl

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1014 kcal
Kohlenhydrate
84.45 g
Zucker
11.42 g
Fett
50.53 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
54.58 g
Ballaststoffe
10.32 g

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Zutaten

Du brauchst

Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Olivenöl5 EL
Salat4 Blätter
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Saure Sahne2 EL
Schweineschnitzel, à ca. 140 g4 Stk.
Semmelbrösel4 EL
Tomaten2 Stk.
Tortillas, kleine8 Stk.
Tortilla-Chips50 gr
Avocado, reif2 Stk.
Chiliflockennach Bedarf
Chilischote, rot1 Stk.
Eier2 Stk.
Erdnusskerne, ungesalzen50 gr
Koriander, frischetwas
Limette, unbehandelt1 Stk.
Limettensaftetwas
Mehl2 EL

Zubereitung

Schnitzel mit Knusperpanade und Guacamole

Die Tortillachips zerbröseln. Die Erdnüsse hacken und mit den Chipsbröseln und Semmelbröseln in einem tiefen Teller vermischen. Die Schnitzel, falls nötig, plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Durch die verquirlten Eier ziehen und mit den Bröseln panieren. In einer heißen Pfanne im Öl auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten. Bitte achte darauf, dass das Fleisch gut durchgebraten ist.
Die Avocados schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und die Viertel klein würfeln. Mit der sauren Sahne unter die Avocado mengen und mit Limettensaft, Salz und Chili abschmecken.
Den Salat abbrausen, putzen und trocken schütteln. Die Tortillas kurz in einer heißen Pfanne warm werden lassen.
Die Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Tortillas mit dem Salat belegen, mit etwas Guacamole bestreichen und darauf die Schnitzel-Streifen legen. Mit Chili, Koriandergrün und Limettenecken garniert servieren. Nach Belieben Süßkartoffel-Sticks dazu reichen.