Spicy Crispy-Tofu Burger mit eingelegtem Gemüse

Name: Spicy Crispy-Tofu Burger mit eingelegtem Gemüse
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: 320 gr vegane Brioche Burger Buns; 2 Stk. kleine Salatgurke; 2 Stk. Zwiebel, rot; 4 Stk. Ofenkartoffel; 50 gr Pankomehl; 360 gr süßer Chili-Grill-Tofu; 2 Stk. Karotte; 100 gr vegane Mayonnaise; 16 ml Sriracha Sauce; 40 gr Zucker; 1 Prise Salz; 20 ml Weißweinessig; 100 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 60 gr Mehl; 1400 ml Wasser

29 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1087 kcal
Kohlenhydrate
112.6 g
Zucker
22.4 g
Fett
56.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26.7 g

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

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Zutaten

Du brauchst

vegane Brioche Burger Buns320 gr
kleine Salatgurke2 Stk.
Zwiebel, rot2 Stk.
Ofenkartoffel4 Stk.
Pankomehl50 gr
süßer Chili-Grill-Tofu360 gr
Karotte2 Stk.
vegane Mayonnaise100 gr
Sriracha Sauce16 ml
Zucker40 gr
Salz1 Prise
Weißweinessig20 ml
Öl100 ml
Pfeffer1 Prise
Mehl60 gr
Wasser1400 ml

Zubereitung

Spicy Crispy-Tofu Burger mit eingelegtem Gemüse

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln halbieren und in Spalten schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Burger Buns in den letzten 5 Min. der Backzeit mit in den Ofen geben.
Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Gurke längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben, mit 2 EL heißem Wasser, 2 EL Essig, 4 TL Zucker, 0,5 TL Salz und Pfeffer vermengen.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise und Sriracha zu einem Dip verrühren.
Tofu waagerecht halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Auf einem tiefen Teller 6 EL Mehl,14 EL Wasser, Salz und Pfeffer vermengen. Pankomehl auf einen zweiten tiefen Teller geben. Tofu zuerst in die Teller mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken.
In einer großen Pfanne 8 EL Öl erhitzen. Panierten Tofu dazugeben und von beiden Seiten 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenpapier legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Burgerbrötchen auf beiden Seiten mit ein wenig Sriracha-Mayo bestreichen. Die Unterseite mit etwas eingelegtem Gemüse belegen und Tofu darauf geben. Burger schließen und zusammen mit Kartoffeln, dem restlichen Gemüse und Sriracha-Mayo anrichten. Guten Appetit!