Quinoa-Tabouleh mit Zatar-Hähnchen

Name: Quinoa-Tabouleh mit Zatar-Hähnchen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Quinoa Tricolor; 2 Stk. Gurke; 250 gr Kirschtomaten; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 20 gr Minze/Petersilie; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 500 gr Hähnchenbrustfilet; 8 gr Gewürzmischung „Zatar“; 8 gr Gewürzmischung „Hello Mezze“; 100 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 150 gr Joghurt; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 400 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
561 kcal
Kohlenhydrate
48 g
Zucker
15 g
Fett
23 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
39 g

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Zutaten

Du brauchst

Quinoa Tricolor200 gr
Gurke2 Stk.
Kirschtomaten250 gr
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Minze/Petersilie20 gr
Zitrone, gewachst1 Stk.
Hähnchenbrustfilet500 gr
Gewürzmischung „Zatar“8 gr
Gewürzmischung „Hello Mezze“8 gr
Buttermilch-Zitronen-Dressing100 ml
Joghurt150 gr
Olivenöl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser400 ml

Zubereitung

Quinoa-Tabouleh mit Zatar-Hähnchen

In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, „Hello Mezze“, 1 TL Salz und 400 ml Wasser füllen. Topfinhalt pfeffern, einmal aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und mit geschlossenem Deckel 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Gurke nach Belieben schälen, längs achteln und in 0,5 cm Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel Saft von 2 Zitronenspalte, Zitronenabrieb, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Gurke, Kirschtomaten und Frühlingszwiebelringe untermischen. Petersilien- und Minzblätter fein hacken und ebenfalls in die große Schüssel geben. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer kleinen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig gegarten Quinoa unter das Gemüse in der großen Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und ev. mehr Zitronensaft abschmecken.
Hähnchenbrust waagerecht durchschneiden. Fleisch rundherum mit Gewürzmischung „Zatar“ einreiben. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Hähnchen 2 – 3 Min. je Seite goldbraun braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Quinoa-Tabouleh auf Teller verteilen, Zatar-Hähnchen darauf anrichten und mit dem Dip und restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!