Gemischtes Grillgemüse

Name: Gemischtes Grillgemüse
Total time: 63 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Aubergine; 2 Stk. Paprika, rot; 2 Stk. Paprika, gelb; 2 Stk. Zwiebeln rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Zweige Salbei; 0.5 Stk. Fenchelknolle; 2 EL Balsamico, weiß; 8 EL Olivenöl; 8 Stk. Chilischote, grün; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Baguette, geröstet

63 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
677 kcal
Kohlenhydrate
88.04 g
Zucker
23.11 g
Fett
27.44 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17.89 g
Ballaststoffe
15.07 g

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Zutaten

Du brauchst

Aubergine2 Stk.
Paprika, rot2 Stk.
Paprika, gelb2 Stk.
Zwiebeln rot2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Salbei2 Zweige
Fenchelknolle0.5 Stk.
Balsamico, weiß2 EL
Olivenöl8 EL
Chilischote, grün8 Stk.
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Meersalznach Bedarf
Baguette, geröstetnach Bedarf

Zubereitung

Gemischtes Grillgemüse

Die Aubergine waschen, putzen und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen, vierteln, putzen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Salbei abbrausen, die Blätter abzupfen und die Hälfte ebenfalls fein hacken. Den Fenchel putzen, gegebenenfalls waschen, das Fenchelgrün abschneiden und hacken. Die Fenchelknolle von dem harten Strunk befreien, in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Fenchelgrün, Essig und 4 EL Olivenöl mischen, salzen und pfeffern.
Das vorbereitete Gemüse sowie die Chilis mit dem Knoblauch, dem gehackten Salbei und dem restlichen Öl mischen, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten marinieren.
Das Gemüse aus der Marinade nehmen und unter gelegentlichem Wenden auf dem heißen Grill braten.
Auf Tellern anrichten, mit der Fenchelvinaigrette beträufeln, mit Salbeiblättern bestreuen und mit gerösteten Baguettescheiben servieren.