Spicy Harissa Ragout! mit Tofu-Hack

Name: Spicy Harissa Ragout! mit Tofu-Hack
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Fettuccine; 780 gr Tomaten, stückig; 8 gr milder Chili-Mix; 2 Stk. Zucchini; 2 Stk. Knoblauchzehe; 4 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 360 gr Tofu-Hack; 8 gr Gemüsebrühpulver; 25 ml Sojasoße; 50 gr Pankomehl; 10 gr Petersilie glatt/Basilikum; 200 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 2 TL Balsamicoessig; 6 EL Olivenöl

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1008 kcal
Kohlenhydrate
121.7 g
Zucker
17.2 g
Fett
35.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.5 g

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Zutaten

Du brauchst

Fettuccine500 gr
Tomaten, stückig780 gr
milder Chili-Mix8 gr
Zucchini2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“4 gr
Tofu-Hack360 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Sojasoße25 ml
Pankomehl50 gr
Petersilie glatt/Basilikum10 gr
Wasser200 ml
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise
Salz1 Prise
Balsamicoessig2 TL
Olivenöl6 EL

Zubereitung

Spicy Harissa Ragout! mit Tofu-Hack

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Fettucine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.
Zucchini grob raspeln. Knoblauch fein hacken. Basilikum- und Petersilienblätter grob hacken. Stängel aufbewahren. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer großen Pfanne mit Deckel 4 EL Olivenöl erhitzen. Tofu-Hack und Zucchini darin 5 – 7 Min. anbraten. „Hello Harissa“ und milden Chili-Mix (Achtung: scharf!) dazugeben und 1 Min. anbraten.
200 ml Pasta Kochwasser abschöpfen. Gemüsebrühpulver, die Hälfte [drei Viertel | Ganze] Sojasoße, gehackte Tomaten, Basilikum- und Petersiliestängel, 2 TL Balsamicoessig und aufgefangenes Kochwasser in die Pfanne geben. Deckel aufsetzen und Soße 5 – 6 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tipp: Falls die Soße zu dünnflüssig ist, köchele sie 2 weitere Min. ohne Deckel.
In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Panko und Knoblauch darin 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. In einer kleinen Schüssel geben und mit der Hälfte der Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.
Fettuccine auf tiefe Teller verteilen. Harissa-Ragout darauf geben und mit Knoblauch-Panko garnieren. Restliche Kräuter nach Belieben über die Pasta verteilen. Guten Appetit!