Kokos-Spargelsuppe mit Hähnchen

Name: Kokos-Spargelsuppe mit Hähnchen
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 250 gr Spargel, grün; 500 gr Spargel, weiß; 4 Stängel Zitronengras; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk. Zwiebeln rot; 1 EL Butter; nach Bedarf Chiliflocken; 2 TL Currypulver; 400 ml Geflügelbrühe; 250 gr Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g; 200 gr Kartoffeln, mehligkochend; 100 gr Knollensellerie; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rapsöl

70 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
365 kcal
Kohlenhydrate
20.09 g
Zucker
10.14 g
Fett
18.54 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
28.34 g
Ballaststoffe
6.27 g

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Zutaten

Du brauchst

Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Spargel, grün250 gr
Spargel, weiß500 gr
Zitronengras4 Stängel
Zitronensaft1 Schuss
Zwiebeln rot1 Stk.
Butter1 EL
Chiliflockennach Bedarf
Currypulver2 TL
Geflügelbrühe400 ml
Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g250 gr
Kartoffeln, mehligkochend200 gr
Knollensellerie100 gr
Kokosmilch400 ml
Rapsöl2 EL

Zubereitung

Kokos-Spargelsuppe mit Hähnchen

Den weißen Spargel schälen und evtl. holzige Enden abschneiden. Die Schalen und die Abschnitte in einen Topf geben, mit 250 ml Wasser bedecken und ca. 10 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. Den Spargel in Stücke schneiden, die Spitzen längs halbieren und beiseitelegen.
Die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel in heißer Butter glasig anschwitzen, die Kartoffeln und den Spargel dazugeben. Die Brühe, Kokosmilch und den Spargelsud angießen und ca. 20 Minuten gar köcheln lassen.
Die grünen Spargelspitzen abbrausen und abtropfen lassen. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in 8 dünne Scheiben schneiden, nach Bedarf plattieren.
Das Zitronengras putzen und längs halbieren. Die Spitze schräg abschneiden und jeweils eine Hähnchenscheibe wellenartig darauf ziehen. Mit Salz, Chiliflocken und Curry würzen und in einer beschichteten Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten. Bitte achte darauf, dass das Fleisch gut durchgebraten ist.
Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Zurück im Topf je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
Die grünen und weißen Spargelspitzen in die Suppe geben und bei milder Hitze ca. 5 Minuten gar köcheln lassen. Mit Salz, Zitronensaft und Chili abschmecken.
Nach Belieben nochmal aufschäumen, in Schälchen füllen, die Spieße anlegen und servieren.