Schweinelachssteak mit Kräuterkruste

Name: Schweinelachssteak mit Kräuterkruste
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinelachssteaks; 600 gr Buschbohnen; 2 Stk. Schalotte; 50 gr Pankomehl; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stk. Apfel; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 20 ml Senf, mittelscharf; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Weißweinessig; 6 EL Butter; 1 Prise Salz

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
612 kcal
Kohlenhydrate
70.7 g
Zucker
18.9 g
Fett
17.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
40 g

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

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Zutaten

Du brauchst

Schweinelachssteaks500 gr
Buschbohnen600 gr
Schalotte 2 Stk.
Pankomehl50 gr
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Apfel2 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Pfeffer1 Prise
Weißweinessig2 TL
Butter6 EL
Salz1 Prise

Zubereitung

Schweinelachssteak mit Kräuterkruste

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In eine kleine Schüssel 2 EL Butter geben und auf Zimmertemperatur bringen. Kartoffeln schälen und in 3 cm Würfel schneiden.
In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. Kartoffeln danach durch ein Sieb abgießen und dabei 150 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln gleich zurück in den Topf geben.
Kräuter fein hacken und mit Senf, gesamtem vom Pankomehl, Salz und Pfeffer in der kleinen Schüssel mit der weichen Butter vermengen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Schweinelachssteaks auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kräutermasse darauf verteilen. Schweinelachssteaks im Ofen 14 – 16 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.Tipp: Wenn Du die Kruste extra knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. die Grillfunktion an.
In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen. Enden der Buschbohnen entfernen. Buschbohnen in den Topf geben und 8 – 9 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen. Währenddessen Apfel vierteln, entkernen und quer in dünne Spalten schneiden. Schalotte fein würfeln.
Kartoffeln in dem Topf mit gesamtem vom „Hello Muskat“, 2 EL Butter, abgemessenem Kochwasser, Salz und Pfeffer mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Warmhalten. In dem anderen Topf Apfelspalten und Schalotten mit 1 EL Butter 3 – 4 Min. anschwitzen. Bohnen dazugeben und 1 Min. mitschwenken. Mit 2 TL Essig ablöschen und 1 Min. weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinelachssteaks, Kartoffelstampf und Apfel-Bohnen-Gemüse auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!