Tex-Mex Fajita-Pfanne mit Rinderhüftsteak

Name: Tex-Mex Fajita-Pfanne mit Rinderhüftsteak
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Rinderhüftsteak; 4 Stk. Paprika multicolor; 2 Stk. Jalapeño; 760 gr schwarze Bohnen; 8 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 2 Stk. Paprika, grün; 1 Stk. Zwiebel, rot; 2 Stk. Limette, gewachst; 4 Stk. Knoblauchzehe; 4 Stk. Avocado; 8 gr Hühnerbrühe; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 50 ml Mayonnaise

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
796 kcal
Kohlenhydrate
47.8 g
Zucker
25.3 g
Fett
43.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
46.2 g

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhüftsteak500 gr
Paprika multicolor4 Stk.
Jalapeño2 Stk.
schwarze Bohnen760 gr
Gewürzmischung "Hello Fiesta"8 gr
Paprika, grün2 Stk.
Zwiebel, rot1 Stk.
Limette, gewachst2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Avocado4 Stk.
Hühnerbrühe8 gr
Salz1 Prise
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Mayonnaise50 ml

Zubereitung

Tex-Mex Fajita-Pfanne mit Rinderhüftsteak

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, entkernen und in 0,5 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und die Hälfte in 0,5 cm Streifen schneiden. Restliche Zwiebel grob würfeln. Paprika- und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit „Hello Fiesta“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 15 – 20 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Jalapeño halbieren und entkernen (Achtung: scharf!). Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne 2 TL Öl erhitzen. Restliche Zwiebeln, Hälfte Knoblauch und Jalapeño darin 2 – 3 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt in eine große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Min. dämpfen lassen. Pfanne auswischen.
In einem kleinen Topf 2 TL Öl erhitzen. Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und schwarzen Bohnen mitsamt der Flüssigkeit ablöschen. Topfinhalt bis zum Ende des Rezepts leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen. In der großen Pfanne aus Schritt 2 erneut 2 EL Öl erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Rindersteaks nach Geschmack mit Pfeffer würzen, in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen. Steaks danach in dünne Scheiben schneiden.
Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Limette heiß abwaschen und 2 TL der Schale fein reiben. Frischhaltefolie von der Schüssel entfernen. Avocado, Mayonnaise, Saft von 4 Limettenvierteln, 200 ml Wasser, 2 TL Salz und Pfeffer in die große Schüssel geben und mithilfe eines Pürierstabs ca. 1 Min. pürieren.
Schwarze Bohnen auf tiefe Teller verteilen. Gemüse daneben anrichten. Rindersteakstreifen auf das Gemüse legen. Das Fleisch mit ein wenig Salsa beträufeln. Mit restlichen Limettenvierteln und restlicher Salsa servieren. Guten Appetit!