Vegane Boulette mit Pflaumensoße & Apfelkompott

Name: Vegane Boulette mit Pflaumensoße & Apfelkompott
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Veganer Burger Patty; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Apfel; 80 gr Pflaumenmus; 4 Stk. Schalotte; 48 gr Balsamicocreme; 2 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Margarine, pflanzlich; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Wasser

40 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
757 kcal
Kohlenhydrate
89 g
Zucker
31 g
Fett
31 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
28 g

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Zutaten

Du brauchst

Veganer Burger Patty4 Stk.
Kartoffeln, mehligkochend1 kg
Brokkoli1 Stk.
Apfel2 Stk.
Pflaumenmus80 gr
Schalotte 4 Stk.
Balsamicocreme48 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Margarine, pflanzlich4 EL
Öl2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser200 ml

Zubereitung

Vegane Boulette mit Pflaumensoße & Apfelkompott

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In zwei große Töpfe reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in ca. 1 cm Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Schalotten fein hacken. Knoblauch abziehen.
Kartoffelstücke und Knoblauchzehe in den einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 15 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren. In einem hohen Rührgefäß Pflaumenmus, Balsamicocreme und 200 ml Wasser verrühren.
In einem kleinen Topf mit Deckel Apfelstücke mit 4 EL Wasser abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 – 6 Min. köcheln lassen, bis der Apfel weich gekocht ist. Dabei gelegentlich umrühren. Apfelstücke nach Ende der Kochzeit mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen und zum Abkühlen beiseitestellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Brokkoli in den zweiten Topf mit heißem Salzwasser geben und 4 – 5 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten. Kartoffeln nach Ende der Kochzeit durch ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. 2 EL Margarine hinzugeben und Kartoffeln samt Knoblauchzehe mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Vegane Burgerpatties darin 3 – 4 Min. anbraten. Burgerpatties wenden, Schalotten dazugeben und 1 – 2 Min. weiterbraten. Schalotten dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, 2 EL Margarine hinzufügen und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Burgerpatties mit Soße, Brokkoli und Stampf nebeneinander auf Tellern anrichten. Apfelkompott dazu reichen und genießen. Guten Appetit!