Chilinudel-Pfanne in Kokos-Limetten-Soße

Name: Chilinudel-Pfanne in Kokos-Limetten-Soße
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Chili-Nudeln; 300 gr Champignons, braun; 2 Stk. Karotte; 500 ml Kokosmilch; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 40 ml Sesamöl; 10 gr Sesamsamen; 2 Stk. Chilischote, rot; 10 gr Ingwerpaste; 2 Stk. Schalotten; 1 Stk. Limette, ungewachst; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
782 kcal
Kohlenhydrate
78.4 g
Zucker
18.4 g
Fett
35.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
9.4 g

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

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Zutaten

Du brauchst

Chili-Nudeln400 gr
Champignons, braun 300 gr
Karotte2 Stk.
Kokosmilch500 ml
Knoblauchzehe2 Stk.
Sojasoße50 ml
Sesamöl40 ml
Sesamsamen10 gr
Chilischote, rot2 Stk.
Ingwerpaste10 gr
Schalotten2 Stk.
Limette, ungewachst 1 Stk.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker2 TL

Zubereitung

Chilinudel-Pfanne in Kokos-Limetten-Soße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen. Schalotte in feine Streifen schneiden. Karotte nach Belieben schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.
Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen und kräftig salzen. Chilinudeln darin ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Chili (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne Sesam ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten. Danach herausnehmen und beiseitestellen. In der Pfanne Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch dazu pressen, Schalotte und die gesamte Ingwerpaste zufügen und alles ca. 1 Min. anbraten.
Karotten und Champignonscheiben zufügen und 3 – 5 Min. anbraten. Mit Sojasoße und Kokosmilch ablöschen. Limettenschale und 2 TL Zucker unterrühren.
Nudeln in die Gemüsepfanne geben, alles gut vermischen und mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln auf Teller verteilen. Gerösteten Sesam und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) darüberstreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!