Pikante Gemüsekuchen mit Nüssen

Name: Pikante Gemüsekuchen mit Nüssen
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Thymian, frisch, gehackt; 50 gr Tomaten, getrocknet; 40 gr Walnusskernhälften, gehackt; 1 Stk. Zucchini; 1 Stk. Zwiebeln rot; 21 gr Hefe, frisch; 1 Stk. Knoblauchzehe; nach Bedarf Mehl für die Arbeitsfläche; 500 gr Mehl; 50 gr Oliven (schwarz, entsteint); nach Bedarf Rapsöl, für die Backform; 6 EL Rapsöl; 40 gr Pinienkerne, gehackt; 1 Prise Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)

145 min
4 Portionen
Vegan
Snack / Dessert

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
854 kcal
Kohlenhydrate
101.57 g
Zucker
4.41 g
Fett
40.35 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20.74 g
Ballaststoffe
7.66 g

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Zutaten

Du brauchst

Thymian, frisch, gehackt1 EL
Tomaten, getrocknet50 gr
Walnusskernhälften, gehackt40 gr
Zucchini1 Stk.
Zwiebeln rot1 Stk.
Hefe, frisch21 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Mehl für die Arbeitsflächenach Bedarf
Mehl500 gr
Oliven (schwarz, entsteint)50 gr
Rapsöl, für die Backformnach Bedarf
Rapsöl6 EL
Pinienkerne, gehackt40 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise

Zubereitung

Pikante Gemüsekuchen mit Nüssen

Die Hefe mit ca. 220 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl mit 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe mit 4 EL Öl zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der feste Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, evtl. die Mehl- oder Wassermenge leicht variieren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Die Oliven und die Tomaten gut abtropfen lassen und hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten und die Oliven untermischen und von der Hitze nehmen.
Den Thymian und die gehackten Nüsse und Kerne untermischen und abkühlen lassen. Die kleinen Kastenformen (z.B. 4-er Backblech) mit Öl auspinseln.
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, dabei die Gemüsemischung vorsichtig aber gründlich einarbeiten und den Teig in 4 Stücke teilen. Zu kleinen Broten formen und in die Formen legen. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
Die Brote mit dem restlichen Öl bepinseln und im Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in den Formen auskühlen lassen.
Aus den Formen lösen und nach Belieben mit Margarine servieren.