Asiatische Edamame Bowl mit würzigem Porree

Name: Asiatische Edamame Bowl mit würzigem Porree
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 200 gr Edamame; 2 Stk. Porree; 2 Stk. Gurke; 4 gr Knoblauchzehe; 20 ml Sesamöl; 50 ml Sojasoße; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 100 gr vegane Mayonnaise; 40 gr Sesam; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 700 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
748 kcal
Kohlenhydrate
82 g
Zucker
19 g
Fett
37 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17 g

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Edamame200 gr
Porree2 Stk.
Gurke2 Stk.
Knoblauchzehe4 gr
Sesamöl20 ml
Sojasoße50 ml
Sweet-Chili-Soße100 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Sesam40 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Wasser700 ml

Zubereitung

Asiatische Edamame Bowl mit würzigem Porree

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. In einem kleinen Topf mit Deckel 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit 600 ml heißem Wasser ablöschen. Wasser salzen und aufkochen lassen. Wildreis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 15 Min. ziehen lassen.
Edamame in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Porree quer halbieren, dann längs vierteln und vorsichtig auswaschen. Gurke längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden. Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen.
In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasoße, die Hälfte der Sweet-Chili-Soße und 100 ml Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel restliche Sweet-Chili-Soße mit veganer Mayonnaise verrühren.
In der großen Pfanne aus Schritt 2 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Porree darin 4 – 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit 4 EL vom Dressing ablöschen und 1 – 2 Min. glasieren lassen.
Edamame, Gurkenwürfel und die Hälfte der Sesamsamen unter dem Dressing heben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch-Wildreis auf Teller verteilen, glasierten Porree und Edamame-Salat darauf anrichten, mit restlichen Sesamsamen toppen und mit Sweet-Chili-Dip genießen. Guten Appetit!