BBQ-Räuchertofu mit Paprikagemüse auf Jasminreis

Name: BBQ-Räuchertofu mit Paprikagemüse auf Jasminreis
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 360 gr Tofu, geräuchert; 16 gr Maisstärke; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 300 gr Jasminreis; 2 Stk. Zwiebel, rot; 50 gr Aprikosenchutney; 2 Stk. Limette, ungewachst; 40 ml BBQ-Soße; 50 ml Sojasoße; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 900 ml Wasser; 2 TL Zucker; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk. Spitzpaprika, rot

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
666 kcal
Kohlenhydrate
86.1 g
Zucker
19.8 g
Fett
25 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
23.4 g

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

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Zutaten

Du brauchst

Tofu, geräuchert360 gr
Maisstärke16 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Jasminreis300 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Aprikosenchutney50 gr
Limette, ungewachst 2 Stk.
BBQ-Soße40 ml
Sojasoße50 ml
Öl6 EL
Salz1 Prise
Wasser900 ml
Zucker2 TL
Pfeffer1 Prise
Spitzpaprika, rot4 Stk.

Zubereitung

BBQ-Räuchertofu mit Paprikagemüse auf Jasminreis

Erhitze reichlich im Wasserkocher. In einen kleinen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Räuchertofu in 0,5 cm Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Maisstärke vermengen, bis der gesamte Tofu bedeckt ist. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Spitzpaprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Limette vierteln.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Tofu darin 4 – 5 Min. rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Währenddessen in der großen Schüssel aus Schritt 2 Aprikosenchutney, „Hello Paprika“, BBQ-Soße, Sojasoße, Saft von 4 Limettenvierteln, 300 ml Wasser, 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren.
In derselben großen Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen. Paprika und Zwiebel darin 3 – 4 Min. anbraten. Tofu hinzugeben, die Hitze reduzieren, mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 30 Sek. köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Teller verteilen. BBQ-Tofu darauf anrichten. Mit restlichen Limettenspalten servieren. Guten Appetit!