Koreanischer scharfer Gochujang Kohl auf Sesam-Reis

Name: Koreanischer scharfer Gochujang Kohl auf Sesam-Reis
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 4 Stk. Baby Pak Choi; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; 50 gr Gochujang; 20 gr Sesamsamen; 4 gr milder Chili-Mix; 400 gr Spitzkohl, geschnitten; 2 Stk. Karotte; 4 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 80 gr Erdnüsse, gesalzen; 1 Prise Pfeffer; 700 ml Wasser; 6 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 6 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
710 kcal
Kohlenhydrate
85.5 g
Zucker
21.7 g
Fett
31 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19.8 g

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Baby Pak Choi4 Stk.
Frühlingszwiebeln1 Stk.
Gochujang50 gr
Sesamsamen20 gr
milder Chili-Mix4 gr
Spitzkohl, geschnitten400 gr
Karotte2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Erdnüsse, gesalzen80 gr
Pfeffer1 Prise
Wasser700 ml
Zucker6 TL
Salz1 Prise
Weißweinessig2 EL
Öl6 EL

Zubereitung

Koreanischer scharfer Gochujang Kohl auf Sesam-Reis

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer großen Schüssel vorgeschnittener Spitzkohl reichlich mit heißem Wasser übergießen und 2 Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben. Karotte nach Belieben schälen und in der Schüssel reiben. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Weißen Teil in die Schüssel geben. Knoblauch in der Schüssel pressen.
In der großen Schüssel das Gemüse mit Gochujang (Achtung: scharf!), 2 EL Essig, 2 TL Zucker, 0,5 TL Salz und Pfeffer vermengen. Tipp: für das beste Ergebnis kannst Du den Kohl mit dem Dressing kurz mit den Händen durchkneten.
In einem kleinen Topf mit Deckel 2 EL Öl bei mittlerer Stufe erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Sesam darin 2 – 3 Min. anbraten, bis sie bräunt. Mit 600 ml heißem Wasser ablöschen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
In einer großen Pfanne 2 TL Öl erhitzen. Erdnüsse, Chiliflocken (Achtung: scharf!) und 2 TL Zucker darin 2 – 3 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält. In der großen Pfanne über mittlerer Hitze 2 EL Öl erhitzen und Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Mit Misopaste, 100 ml Wasser und 2 TL Zucker ablöschen und 2 – 3 Min. karamellisieren lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Sesam-Reis auf tiefen Tellern verteilen. Kimchi darauf geben, Baby Pak Choi auf dem Kimchi anrichten und mit Erdnuss-Chili-Topping garnieren. Guten Appetit!