Aromatischer Gemüse-Eintopf mit Bulgogi Hack

Name: Aromatischer Gemüse-Eintopf mit Bulgogi Hack
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Rinderhackfleischzubereitung; 2 Stk. Spitzkohl; 4 Stk. Karotte; 200 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 2 Stk. Zwiebel; 100 ml Bulgogisoße; 12 gr Rinderbrühe; 50 ml Sojasoße; 20 ml Sesamöl; 4 Stk. Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 ml Wasser; 2 TL Zucker; 2 EL Öl; 2 TL Weißweinessig

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
686 kcal
Kohlenhydrate
35.2 g
Zucker
24.2 g
Fett
31.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26.8 g

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleischzubereitung400 gr
Spitzkohl2 Stk.
Karotte4 Stk.
Kartoffeln, vorw. festkochend200 gr
Zwiebel2 Stk.
Bulgogisoße100 ml
Rinderbrühe12 gr
Sojasoße50 ml
Sesamöl20 ml
Knoblauchzehe4 Stk.
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser600 ml
Zucker2 TL
Öl2 EL
Weißweinessig2 TL

Zubereitung

Aromatischer Gemüse-Eintopf mit Bulgogi Hack

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Kohl in 2 cm Streifen schneiden. Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Kartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln.
In einem Messbecher die Hälfte der Rinderbrühe, Sojasoße, 400 ml Wasser, 2 TL Essig, 2 TL Zucker und Pfeffer verrühren.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebel, Kartoffel und Karotte darin 3 – 4 Min. scharf anbraten. Spitzkohl dazugeben, salzen und 5 – 7 Min. mitbraten.
Knoblauch in den Topf pressen und 1 Min. mitbraten. Das Gemüse mit der vorbereiteten Soße ablöschen, Deckel aufsetzen und 8 – 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
Währenddessen eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Hackfleisch darin 4 – 5 Min. krümelig anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Mit Bulgogisoße, restlicher Rinderbrühe und 200 ml Wasser ablöschen, 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eintopf auf tiefe Teller verteilen und mit Bulgogi-Hack toppen. Sesamöl zum Schluss über die Teller träufeln. Guten Appetit!