Tofu mit Brokkoli und Nüssen

Name: Tofu mit Brokkoli und Nüssen
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Messerspitze Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 4 EL Sojasauce (hell); 1 EL Speisestärke; 500 gr Tofu; 2 TL Zucker, braun und fein; 500 gr Brokkoli; 2 EL Cashewkerne geröstet; 1 Stk. Chilischote, rot; 2 EL Rapsöl; 3 Zentimeter Ingwer frisch; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Orange unbehandelt; 2 Stk. Paprika, rot; 1 Messerspitze Pfeffer

50 min
1 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
357 kcal
Kohlenhydrate
22.46 g
Zucker
16.16 g
Fett
17.35 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27.28 g
Ballaststoffe
10.18 g

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Zutaten

Du brauchst

Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Messerspitze
Sojasauce (hell)4 EL
Speisestärke1 EL
Tofu500 gr
Zucker, braun und fein2 TL
Brokkoli500 gr
Cashewkerne geröstet2 EL
Chilischote, rot1 Stk.
Rapsöl2 EL
Ingwer frisch3 Zentimeter
Knoblauchzehe1 Stk.
Orange unbehandelt1 Stk.
Paprika, rot2 Stk.
Pfeffer1 Messerspitze

Zubereitung

Tofu mit Brokkoli und Nüssen

Den Tofu würfeln. Die Orange heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft der Frucht auspressen. Den Saft mit der Sojasauce unter den Tofu mengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Paprikaschoten und die Chilischote waschen, halbieren, putzen, die Paprika in Streifen schneiden und die Chilischote in sehr feine Streifen.
Den Brokkoli abwaschen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Den Ingwer mit dem Knoblauch schälen, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer in feine Streifen schneiden.
Den Tofu abtropfen lassen und dabei die Marinade auffangen. Die Stärke locker unter die Tofuwürfel mengen und diese in 1 EL heißem Öl 1-2 Minuten goldbraun braten.
Wieder aus dem Wok nehmen und darin im restlichen Öl den Ingwer, den Knoblauch und die Cashewkerne 1-2 Minuten anbraten.
Die Paprika und Chili ergänzen und zusammen 1-2 weitere Minuten unter Rühren braten.
Den Brokkoli mit dem Tofu vermischen und mit der Marinade übergießen. Heiß werden lassen, mit Salz, braunem Zucker und Pfeffer abschmecken und mit dem Orangenabrieb bestreut servieren.